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519 山外有山,人外有人(1/2)

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汤底是蟹粉狮子头的灵魂。

“这里我们选取了咕咕兽的肋排部分,哝,就是这个,还有咕咕兽的皮。”

用猪皮炖汤,是这道汤的灵魂。

高温炖煮,撇去浮沫,排骨的肉香味很快浸润在汤里,这个时候,加入提前处理好的猪皮,待汤底开了之后,再下狮子头。

因为数量比较多,江秋秋用了一个很大的锅子。

狮子头全都下下去之后,江秋秋又拿出了一颗大白菜,撕开白菜叶字覆在了丸子上。

这个时候就有人不懂了。

【为什么上汤的时候要放咕咕兽的皮和小白菜呢?】

这句话发出来居然是红色的,大家有人好奇点进去一看,发现这个人竟然也是美食专区的主播。

是浪里白条。

有粉丝在弹幕上刷他的id。

江秋秋看见了,很快回复:“咕咕兽的皮里含有很多胶质,长时间的炖煮可以让胶质释放,令汤有种粘稠的适口感。”

“治愈盖上白菜是因为煮制会产生大量的水蒸气,为了令丸子更嫩,所以才把白菜盖在上面的。”

“那做到这一步,我们的蟹粉狮子头就已经基本做完了,现在只需要时间的和温度令它熟成,这个阶段大概需要两个小时。”

【要等两个小时?!】

【嗷嗷嗷!】

“肯定不会干等啦,等待的时间我会教大家做几样比较简单的菜。”

“大家可以记录下来自己学一学哦。大约在接下来的一个月里,我都会做一些简易菜谱,喜欢的粉丝可以收藏起来~”

【只要是菜谱,没有一个是简易的!】

【我蹭蹭啾啾的就好了!】

【我手快,不怕,只要直播在,美食橱窗在就好了,嘻嘻!】

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