114 梅菜扣肉（1/2）

起锅烧肉，油热下入五花肉，“有肉皮的这一面朝下。”

“记住这个时候肉皮里还有充足的水分和我们之前加进去的酱油，煎的时候要小心油溅在自己的身上。”

肉皮充分与锅底进行接触，高温炙烤之下，平滑的猪皮会嘭起，绽出不均匀的虎皮纹理。

这个时候把火转小，盖上锅盖，焖制两三分钟，再打开锅盖观察一下，当肉皮泛着晶莹剔透的微红，底部焦焦脆脆，就完成了做肉的第一步。

那几条五花肉再次回到了桌上，江秋秋换上了新的切熟食菜板。

焦褐的那一面落在木制的菜板上，还发出了清脆的声响。肉轻摇动，在屏幕里duangduang的，无须聚光，已经有一票人受不了了。

#？？？#

#我宣布，咕咕兽肉已经成为我毕生最爱。#

#五花肉太神奇了，做红烧的时候我感动到哭泣，做这个扣肉我也哭得好大声呜呜呜！#

大家喜欢，江秋秋自然开心。

“好啦，肉拿出来，我们就把它们切成小段，提前分盘了。”

镜头一转，在这边的小餐桌上，摆着二十多个白瓷小碗。

江秋秋提手拿起了一把银色的大菜刀，开始片肉。

一刀切出一段长度约为十厘米的肉，当做一份，然后在把肉反过来，从肉皮那面切起，亮银色的刀切过酥脆的肉皮，发出咔嚓的声音。

但刀很快，声音还闷着，肥肉那部分也被切开了。三色纹理，充满食欲的酱红色，细腻莹润的白色，在逛下透出微微的黄，因为煎过，挤压之后会有轻微的油脂渗出。

此情此景。

当配以——

#啊啊啊啊啊！为什么要给近景！！#

#啊啊啊啊！我好馋啊！#