第二十六章做饭（1/2）

李扬清坐在院里托腮望着二人，深思片刻，“这样吧！中午就做个韭菜炒咸鸭蛋吧！再加上杂菜饼子、葛根粟米粥。”

“小姑，啥是韭菜炒咸鸭蛋？什么是“炒”啊？我没吃过，鸭蛋怎么还有咸的啊？”文水因为刚到李家，错过了上次做咸鸭蛋的时候，听了李扬清报的这些菜名，睁着双大眼睛歪着头有些好奇。

“走，我们先进厨房去，等会儿你们就知道了。”李扬清拉着两人“哒哒哒”的往厨房跑去。

李扬清径直走到放咸鸭蛋的坛子里面，有点激动的打开了密封的盖子，这可是第一次亲自做的咸鸭蛋，可一定要成功，伸手摸进了坛子里面，依次拿出了九个咸鸭蛋，准备中午炒七个，给去镇上的李邱氏和李扬明留两个尝尝，“文水、文秋，你们看，这就是咸鸭蛋，我们要先把外面的泥去掉，再用水洗干净煮熟就能吃了。”

听了李扬清的话，李文秋找了个木盆将有泥的咸鸭蛋放了进去，文水找了三个竹片分给两人，用来刮泥巴，三人围着木盆蹲在地上，刮了起来，刮完鸭蛋上的泥再加些水到盆里反复清洗了几次，再放到碗里。

“文水，你接着洗下韭菜、葛根，看看屋里还有些什么剩下的菜，多洗些，等会儿好做饼子，文秋你舀水进灶上的两个锅里，我一起生火，等水开了一个熬粥，一个做菜，这样快些。”

李扬清安排完，坐到了灶前，摸出打火石点烟了柴火，火一会儿便燃了起来，夏天在灶房烧火那就是折磨，非常热，李扬清一会儿脸上就冒出了大大小小的汗珠。

锅里水发出“咕噜咕噜”的声音，看来是烧开了，李文秋揭开锅盖，锅里的水已将冒出了大大的气泡，“水烧热了，我要放咸鸭蛋进去了。”李扬清站在灶台边的小板凳上，有些小心的将鸭蛋一个一个的放进锅里，生怕碎了。

“我把菜这些也洗好了，我把他们切了，小姑，应该没什么洗的了吧？”文水将洗好的菜放到了砧板上，拿起刀开切。

“没有要洗的了，那个韭菜切成小段就行，其他的菜切长些。”李扬清叮嘱道。

文水拿起菜刀便仔细的切了起来，李文秋将切好的葛根和洗好的粟米放入了锅里，搅动片刻盖上盖子，小火慢熬就行。

等咸鸭蛋煮熟后，李文秋捞了起来放到冷水里冷却，等了会儿，李文秋摸了摸冷水的里的咸鸭蛋，“小姑，这个鸭蛋可以剥壳了。”李扬清离开灶间走到了灶台处，三人站在灶台边剥起来壳。

“呀！这个蛋剥开壳，居然流出来油。”李文秋看着剥开的鸭蛋上冒出的油新奇道。

“这是正常的，这就是咸鸭蛋的特别之处。”

“真神奇啊！这个咸鸭蛋一定好吃。”文水也有些兴奋。

“文秋，你用筷子将这个咸鸭蛋夹碎开，弄成小块，等会儿方便炒。”文秋便端着咸鸭蛋的盘子放到砧板上，拿起筷子将完整的咸鸭蛋夹开弄小，只见白色的蛋白包裹着红黄色的蛋黄，流出红红的油水，引得人口水直流，李文秋夹了一筷子分别喂给了身边围着的两人，自己也尝了一口。

“哎呀！太好吃了，咸咸的、沙沙的，配着饭应该更好吃。”李文秋眯着眼睛回味道，文水也跟着点头。

“是好吃吧！我们开始炒咸鸭蛋吧！文水要麻烦你帮我烧下火了，文秋帮我打下手。”李杨清打断还在回味的两人，端着鸭蛋和韭菜放到了灶台，站在放在灶台边的小板凳上，没办法个子太矮了，够不着灶上的锅，不方便炒菜。

“文秋，把那个油罐子拿过来。”

“好的，小姑。”李文秋抱着油罐子放到了灶台上，李扬清用勺子挖了一勺子的猪油放到锅里，等油融化“滋滋滋”的响起后，便将一盘子咸鸭蛋倒进了热油中，用铲刀反复翻炒至香味散出来，再将韭菜倒入锅里继续炒，让绿色的韭菜上裹满了黄色的咸鸭蛋，最后放入一点点盐再翻炒几下，色香味俱全的韭菜炒咸鸭蛋就可以出锅装盘。

“好香啊！”文秋和文水闻着飘满厨房的香气，忍不住伸长脖子用鼻子用力嗅着这一盘香气四溢的炒菜。

“文秋，你将那些杂菜放到盆里，在空碗里放入面粉、水、盐进去，搅拌成面糊糊，倒在杂菜上面，再搅拌均匀，这个杂菜饼子跟我们在镇上卖的黄金团一样的配方，只是一个是炸，一个是煎。”

听了李扬清的吩咐，李文秋便行动起来，将搅拌好的面糊糊倒到了杂菜上面，用筷子迅速搅拌起来，做好后端到了灶台上。

李扬清又放了一勺子的猪油放在锅里，等猪油变成油水后，用铲刀将锅里没油的地方都淋上了油，用手抓起杂菜，团成团后放到锅里，用铲刀压扁成饼状，迅速将剩余的杂菜捏成团，放进锅里照样压成饼，一面煎好后用铲刀反面后继续慢慢的煎，这一盆子的杂菜煎了大概有三十个饼子，将刚出锅的热乎乎的饼子们装到了筲箕里面放好。

李扬清从小板凳上跳下李，用力甩了甩双手，总算将中午要吃的菜做好了，趁热留了一部分家里三个人吃的量，其他的菜都装到了要给地里人送饭用的篮子里面，用一个木盆装好熬好的粥盖上盖子，再装了好几个竹筒的水和碗筷放到另一个篮子里面。

“走吧！我们送饭去。”李扬清找了三个草帽，每人一顶带上，这会正是太阳最毒辣的时候，戴着帽子好受些。

李扬清准备去端木盆，被李文秋阻拦道：“小姑，你比我小，力气没我大，我端木盆，文水提菜篮子，你负责水和碗筷。”

“那好吧！辛苦你们了。”李扬清提起装水和碗筷的篮子当先出来院门，李文秋走最后面关好了院门，三人迎着烈日疾步往家里的水田边赶去，找了个阴凉的树下放好东西，见家里人已经割完了两亩地的样子。