第二十八章 清蒸石斑鱼（2/2）

“……”

就见许乐用石刀一挑，将石斑鱼破开鱼腹。

熟练地去内脏，刮干净体表细密的鳞片。

再用细茅草擦拭干净残余的黏液。

他搬来一块平整的石头，将清理干净的石斑鱼平铺在上面，然后起刀切掉鱼头鱼尾。

沿着石斑鱼的脊椎骨，许乐平行于鱼身走刀，小心地将鱼肚和鱼背肉片下。

“我们先把石斑鱼片成五片，其中鱼肚鱼背各两片，鱼骨一片。”

“鱼头、鱼尾、鱼骨，咱们都丢弃不用。”

说着，许乐招呼过来小黑。

小黑欢天喜地地叼着比它身体还要大一圈的鱼头、鱼尾和鱼骨，呼噜着喉音跑到一边，享用晚餐。

“海鱼的刺不多，但是为了吃起来方便，还是挑掉比较好。”

他从两片鱼肚的内侧继续平行走刀，贴着肋骨，片下来薄如蝉翼的两排大刺。

鱼背上，则是用石刀沿刺切入，顺着刺的走向切开一个“7”字型。

许乐举起来片下来的鱼肚、鱼背各两块带刺的肉块，对着摄像头示意了一下。

“看，这就是石斑鱼身上的刺了。”

“剔除了这些刺之后，剩下的鱼肉就完全是没刺的，可以放心大口吃肉了。”

“直播间的小伙伴们在家做饭的时候，如果不会操作，可以把这一步交给摊主来处理。”

弹幕——

“主播是个讲究人！”

“这特么用一把石刀，就能把刺剔这么干净？”

“【帅气小学弟】：学会了，这就去和我妈刚买的鱼对线。”

“刚泡的泡面它瞬间不香了……我想吃没有刺的清蒸石斑鱼。”

“剔刺倒是老司机，我就想知道，主播要咋清蒸。”

“……”

许乐把四片鱼肉先放在一片，说道：“咱们来准备蒸炉。”

他先搬来四块大一点的石头，围成了一个圈。

石头炉的下侧留出来了约莫十厘米宽高的开口，用来待会儿添火。

而炉子的上边，则是搭上了一个大蚌壳，里头盛满了清水。

接着，用几块小一点的石头封边，好让水蒸气可以向上一路升起。

一个简单的蒸炉就准备好了。

取另一个蚌壳，壳内铺满香茅、香蒲，再在这些香料的上面，整齐地码放上处理干净的石斑鱼肉。