第一零一章 猪（1/2）

春秋时期，就有“六畜”之说，指的是马、牛、羊、猪、狗、鸡。

礼记中，将牛、羊、猪称为太牢，是国君和卿大夫才能享受的美味。

而普通百姓“非乡饮酒，膢腊，祭祀无酒肉”，简单来说，就是普通百姓不是逢年过节，红白喜事，吃不到肉。

牛肉一开始是最重要的肉食，不过在战国后期发明了木犁，华夏成为了农耕社会，至此以后牛成为最重要的劳力，开始禁止吃牛肉。

水浒传中，那些杀人犯，地痞流氓住店开口，闭口就是上两斤牛肉，其实是一种破坏与反叛思想，现实中根本没有牛肉卖。

魏晋时代，精神思想超越了物质追求，并且成为思想主流，从此，猪肉成为上不了台面的食物。

因为猪长于污秽之地，肉味腥骚，被人们厌弃。

从此之后，羊肉成为华夏最主要的肉食，从魏晋到明朝的一千年间，没有任何肉类能挑战羊肉的地位。

宋仁宗时期，皇宫一年消耗羊肉四十三万斤，可是猪肉连百分之一都不到，只有四千一百斤。

皇帝请大臣吃饭，上猪肉是骂人，接待外宾，上猪肉甚至能挑起战争。

猪肉只是给最下等的宫女，太监们逢年过节的时候加餐用的。

至于说苏东坡发明了东坡肉，其实是鼓励人们吃猪肉。

实际上呢，东坡肉为了去除猪肉的骚味，用了大量的香料，复杂的工艺，根本不是普通百姓吃得起的。

原生态的猪肉很骚，肉丝也很粗，这一点，与后世的野公猪差不多。

不过后世吃野猪肉可以用大量的调料压味，古代的百姓却没有这个条件。

春秋时期，其实阉割技术就已经开始流传。马叫骟、牛叫犍、猪叫豮、羊叫羯、狗叫猗、鸡叫阉，甲骨文里都有记载。

不过干这个行当的人都是被人瞧不起的，是属于最下贱的行业，一直拓展不开。

更主要的是，古代阉割禽兽是为了改变其习性，而不是为了吃肉。

不管是马牛羊猪，阉割是为了阉割野性，服从命令。

所以阉割并不是从幼崽开始，也导致了在几千年里，人们并没有意识到，从幼崽时期阉割猪，就能得到不骚的猪肉。

也是从宋朝开始，华夏失去了北方，甚至是西北，马肉退出了百姓的餐桌。

马肉其实也不好吃，肉丝还粗，而鱼从这个时代，逐渐取代了马肉，成为百姓餐桌上的食物。

赵德昭当然很清楚，猪肉其实也可以很好吃，虽然不能说超过牛肉和羊肉，但是有一点是牛羊比不上的，那就是猪好养。

不管是跟牛羊一样打猪草，还是吃人们的剩食残羹，都可以养活。

米糠，麦麸，这种从大米和麦粒外表去除的外皮，更是在未来成为猪的主要营养源。

在农耕社会的华夏，青草不多，但是这两种主要食材的边角料，却用之不竭。

所以，推广猪肉，改善天下人的习俗，应该从现在开始。

出汉京东城门，直行八里，位于汉江边的鱼梁坪滩涂处，有一座大型院落。

鱼梁坪与鱼梁洲相对而立，中间隔着宽达一千多米的汉江。

这里地势低洼，土地肥沃，但是因为常受汉江水侵袭，这里一片滩涂，长满了芦苇野草。

在这里养猪，不仅能避开人口密集区，更有无数的草料，可以减少猪倌的工作量。

赵德昭看到门口迎接的蔡令性，心中也忍不住有些感动。

一个刺史可以说是大宋的中高级官员，能够深入民间，关注民生，不管能力如何，都可以说是个好官。

有几个刺史能不顾身份，得知猪场猪瘟，能亲自来调查的？

所以隔着七八步，赵德昭就跳下了马车，大声道：“如此事务惊动蔡父母，实乃德昭之累，心中愧疚。”

蔡令性听到赵德昭从蔡刺史改称蔡父母，登时心中一暖，鼻子一酸，差点流下泪来。

这可是皇子，如今的汉京留守，以后的天子，能得一句蔡父母之称，死而无憾。

他躬身抱拳道：“为官一任，造福一方。老朽自知才疏学浅，不能于庙堂挥斥方遒，当以身体力行，为留守，为百姓解忧。”

他身后官员跟着躬身行礼，有几个猪倌激动的泪流满面，双膝跪拜了下去。

“免礼，免礼。”赵德昭扶正了蔡令性道：“居庙堂之高则忧其民，处江湖之远则忧其君，这正是为官之道，蔡父母可当得此赞。”