第一百七十一章 腊肉，腊肠（1/2）

辛夷叶虽说不多，也够宁月用。本这次就是做实验，多一点少一点也可以。

告别田锦州，一家三口带上大小包驾着自己家的骡马车往大圩村去。

从头到尾，宁月没有看到钟离的出现，心里还是松了一口气，每次钟离出现姚家人如临大敌，紧张不已，就是自己有时也会发怵。

在车上，余丽同姚家悌说了陶氏发现宁月额头的事情。原本说好全家人来帮忙酿葡萄的，最后走时陶氏没有让余柱等人跟着来，也不知道陶氏是怎么说的。

姚家悌听后好一会儿：“咱娘是个明白人，以后我们多孝顺她老人家。”

这话的意思也就是以后多多照顾一样余丽娘家人，余丽也明白姚家悌的意思：“嗯，谢谢，三哥。”

“说啥话，你是我妻子，月儿，康儿的娘，以后别说这话，生分，我不爱听。”

“嗯”余丽脸颊微红。

宁月：真是纯情的娘亲。

在路上，宁月把做腊肠腊肉的方法说给姚家悌和余丽，让心里有个底。

腊肠的做法首先得有肠衣，肠衣就是猪的小肠。做这个有些麻烦，除了要清洗干净还得刮掉小肠上面的油腻东西。

猪肉要切成拇指大小肉条，三分肥肉，七分瘦肉，想吃肥点的也可以五分瘦，五分肥。

在灌肉条时注意排气，否则肠衣破，猪肉露出。

口味做两种，一种带甜味的，配料用酒，糖，盐，香叶。一种八角，白芷，草果，茴香，酒，盐，辛夷叶混合成香辣味的。

方法和注意事项都一一的告诉了姚家悌和余丽，混合的比例是十斤肉，三两盐，二两料，可多可少，看个人口味。

做的时候，余丽调味，宁月在边上看着，不对在悄悄说。

腊肉的作法比较简单一点，选择五花肉或者前腿和后腿肉切成五斤重的肉条放在一边。

先把每条肉用酒抹一遍，在抹上盐，放入大盆里摆整齐，调好的香料密密的散上，掩浸五天左右，过后翻面在一次淹浸几天，直到入味。

最后一步放在通风处晾干水气，找一个可以做成吊楼下面可以烧火的地方进行熏制。下面的木柴可以用青岗木或者一些无毒有香气的树庄头，利用火烟熏上面的肉条，直到肉条金黄，出油才算完成。

真正的腊肉是用木头熏烤出来的，可惜的是，宁月在前世要相吃到真正的腊肉，得靠乡下的姨妈，因城市里不可能烧火，只能在乡下，而且能成为可以用的木头基本没有了，表哥们得头年准备好第二年以需木庄。

最不能让人接受的是有人用煤碳来熏肉，煤碳烟是有毒的物质，很多人不会分辨，这也是一种悲哀。

一路姚家悌都和宁月说说笑笑，走路到大圩村最少一个时辰，坐骡车也就约半个时辰，到达大圩村时，正是午时，这个早间点宁月会看，太阳当空照。

看到姚家悌骡马车，朱七的大嗓门儿响起：“姚三哥，过来了。”说着接过骡马，卸下车厢，边上的一位男子牵过去平常拴骡马的地方，顺便喂些干草和水。

“朱七兄弟”

听到动静的人都出了屋，刘大爷，胡大，陈三，还有几个腿脚不便的，柱着木棍出来，大家脸上都笑盈盈。

“三嫂子，月儿。”

宁月有礼貌的打招呼：“朱叔，刘爷爷，几位叔叔好。”

“好，好，好”一群大老爷们手忙乱摆，对着一个有礼貌对他们尊敬的小姑娘受宠若惊。

宁月来的次数一个手指也数得完，他们都知道宁月是姚家的宝，而且宁月也从不怕他们，从不鄙视，轻声悠绵的声音让人从心里的舒坦。

“快，快进屋吧，太阳虽大，有风，嫂子月儿受不住。”

大家边说边走进另一边大大的屋子，这间屋子是后面修仓库时一起修建的，用作待客和大家商量事情的地方。

分别坐下，朱七给三人倒上热水，然后对着姚家悌说：“姚三哥，我们现没啥事，想着在河边捡些石头，明年开春修建房子时可以省些。”

姚家悌：“这事你们量力而行，现这里就你们几位，身体重要，吃食上多注意一些。”