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000162 选酒(2/2)

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卡梅伦站了起来:

“这次品酒会的意义,我相信大家都知道,这是我们酿酒团队最重要的时刻了,希望大家打分的时候一定要可观公正。下面我们先品尝这瓶去年的纳帕赤霞珠作为基准。”

马丁帮着将酒倒在杯子中。大家连忙在面前的评分表上写下酒瓶的编号,签上自己的大名。这些都是老手,唯一一个新加入的切尔西,也早就跟着她父母参加了许多次品酒,大家开始了看、嗅、摇、尝等品酒步骤,打下了基准分。然后端起面前的纯净水开始漱口,避免对下一瓶的品尝产生干扰。

接下来大家就开始一瓶一瓶的品尝各种配比的新酒。每一瓶都要从色香味等各方面进行打分,有时候还要小声的交流一下,不过这种交流大家都很自觉,没有直接说出“这个不错”“这个很差”之类的话,也没有询问别人的分数。

每轮品酒的间隙,切尔西都要收走本轮的评分表,然后等待一两分钟,让大家的味觉恢复后,再进行下一轮。

大家一上午才将这十几瓶不同配比的纳帕赤霞珠搞定,然后统计出每种配比的分数,找出分数最高的5种酒。

“好了,这5瓶酒就是我们评出的得分前五名的纳帕赤霞珠。大家休息吧,下午我们继续品尝庄园赤霞珠。”

中午,肖逸飞回到蜜蜂丘,黑鼻听到领航者的声音,立马汪汪叫着跑了过来。肖逸飞一下车,它立马扑了上来,抱着肖逸飞的腿,尾巴都快摇断了。

肖逸飞蹲下,摸着它的脑袋:

“黑鼻,想我了没?”

黑鼻马上两只前爪搭在他的膝盖上,伸着舌头想舔他。肖逸飞抱着它的脑袋,不让它得逞。和它玩了一会儿,肖逸飞去做午饭了,黑鼻守在厨房门口,一直盯着肖逸飞,好像生怕他又走了。

午饭后,肖逸飞打算继续去品酒,黑鼻死活要跟着,看来它真的怕肖逸飞遗弃它。没法子,肖逸飞只能将它收到伊西斯空间里,让它在里面玩。

下午的时候,大家继续努力,又评出了5款庄园赤霞珠。对于仙粉黛大家就相对要随意一些,只选出了3瓶。等大家都离开了房间,肖逸飞把其他配比的剩余放到一个储存柜中。然后和凯西一起,将今天选出的酒按照同样配比多调制了几瓶。等凯西离开后,肖逸飞按照马丁交代的,在酒瓶上写上自己随便想的编号,将它们记录下来。然后把这些酒放好,这些酒将在明天接受范围更大品酒会检验。

今天一天时间就在品酒中渡过了,肖逸飞晚饭后,在戴维的陪同下,查看了下葡萄园冬剪和滴灌设备安装的进度。

“现在冬剪我是让他们练手,艾维家那50英亩已经修剪完了,明天就可以开始对另外100多英亩修剪了。滴灌设备他们把主管道安装好了,过河的支管也好了,明天他们就能进那50英亩安装滴灌了。”

肖逸飞看了下,主管道是一根粗大的水管从元宝丘顶上下来,几十米的高差现在看起来的确是高,难怪他们折腾了这么久。肖逸飞指着主管和支管之间的一堆阀门和设备问道:

“那一堆是啥东西?”

“那是压力调节装置。用这个东西,我们就能调整各个支管的压力,不用另外增加支管和滴灌管的指标,就能抵抗70米高的水压。另外还有一些过滤装置,防止支管堵塞。”

肖逸飞点点头。

回到蜜蜂丘,肖逸飞拿起电话打给了博,邀请他参加明天下午的品酒会,博

第二天,20多号人挤在会议室中,这里面有品酒室团队、俱乐部团队加上其他对红酒有研究的员工,他们将从昨天选好的13款酒里面,选出3款纳帕赤霞珠、3款庄园赤霞珠、和两款仙粉黛。

有人以为品酒室团队只要是俊男靓女,口齿伶俐就行,其实不是这样,他们中还有白发苍苍的老头,能好看不到哪里去。品酒室团队的成员每天要和酒打交道,首要条件就是必须要懂葡萄酒,除了大众品酒室,负责几个俱乐部品酒室的还要具备侍酒师资格。同样俱乐部团队中的部分成员要和会员们接触,不懂酒肯定也不行。

这个品酒会就轻松了许多,大家聚在一起,有说有笑的品尝着这13款酒,只用了一上午就选出了8款。

下午的品酒会就规模就很小了,就ceo格雷格、酿酒主管卡梅伦、他的助手马丁、加上品酒室一位资格最老的高级侍酒师埃里克,这个埃里克毕竟年纪大了,格雷格有意让他转任酒庄经理。他们4人加上肖逸飞这个搭头,从这8款酒中选出最后的3款酒,最后今年的红酒就将按照最后选出的配比进行调配,再装桶陈酿。

大家都知道现在各自肩上的责任,也知道这场品酒的意义非常重大,它将决定一年的收成,因此品尝的很慢,还不时回头和其他酒进行比较,反复斟酌,最后才统计出了各自得分最高的一瓶酒。

等大家都选好了,博终于赶过来了,他品尝了一下最终选择,又品尝了下其他酒,点头确认大家最终选择的酒的确是今年能达到的最好品质。

肖逸飞这时才拿出凯西的那份纸张,找到了今年的调配比例,心算了一下,调配完后,梅洛还多了少许。对于调配剩下的酒,要么卖给其他酒庄,要么单独陈酿,做成特制酒,自己品尝或者作为小礼物送给高级会员。

接下里发酵室这里肖逸飞就没什么事情了,就是在卡梅伦监督下,马丁带着一众老鼠按照确定的配比混合装桶。(未完待续。。)

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