1618.二号渔场的船（1/2）

几个烤炉烤箱还有大高压锅一起开火，烤鸭、烤鸡、烧鹅、尾榛鸡汤，这些对渔场来说是家常菜，渔夫们动手就能处理，秦时鸥亲自处理猎到的黑雁。

春末夏初，六月份的时候告别岛有很多野鸟飞临，这是纽芬兰海域里最大的一座岛，加上风景秀丽、食物充沛，野鸟非常喜欢在这里进行停歇以补充体力。这时候捕猎野鸟，是小镇的例行活动。

他们遇到的黑雁群是从南大西洋的佛罗里达州等地方飞回来避暑的，它们的目的地是加拿大的北方育空地区，会在那里待到十月份然后再飞回佛罗里达州，自然，那时候又要被人逮一遍。

对于黑雁，秦时鸥的选择是清蒸，这是他家乡的特色做法。

中国很多地区都有吃大雁的传统，在秦时鸥老家还有句老话，叫做“宁食飞禽四两，不吃走兽一斤”，而大雁肉是飞禽里的佼佼者，秦时鸥仅在少年时代吃过，后来滥捕情况太严重，加上家乡环境污染，很少还有大雁从他们那里经过。

野生大雁很挑食，它们的挑食不是挑吃的食物种类，而是洁净程度，一些污染的鱼虾草种粮食之类，它们是不吃的。这样在干净的食物链环境中长大，大雁肉自然也很是干净，给孩子和老人吃很合适。

此外，大雁是一种非常能飞的鸟类，在飞翔过程中，它们体内的脂肪会消耗殆尽，从而促进了肌肉里的活性物质和耐寒、耐力及其它营养素的合成，使得营养价值极高。

即使大雁体内还存储着脂肪，那也没关系，大雁脂肪熔点很低，一般在28度就可以熔解了。这样显然容易被人体消化吸收。而诸如猪牛羊的脂肪需要在38度以上才能熔解，人体温度达不到，很难消化吸收。这样就会将胆固醇附在人体血管内壁上，造成动脉硬化。

清蒸大雁做法简单。对火候要求比较高，秦时鸥让伯德清理了大雁，野生黑雁的肉质很好，色泽是暗红色的，清理的时候伯德保留了雁皮，雁皮光滑紧致，和旁边鲜红色的鹅肉、松弛的鹅皮形成了鲜明对比。

锅子中的水烧开，秦时鸥在蒸笼里放上一层葱姜蒜和一个装满酱油醋等调味剂的盘子。最后将大雁连肉带骨头切成十几块放入蒸笼里，盖上盖子狠蒸。

人多干活就快，烤箱里挂着十只烤鸡、十只烤鸭和两只大鹅，还有铁锅里在炖着两只大鹅，另外烤炉上还有切成两片的鸡鸭鸟在烤着，这一顿饭动用的禽鸟得有五十多只。

没办法，渔夫们都是大肚汉，而且无肉不欢。

很快，随着鸡鸭鹅的肉烤成金黄色，浓郁的香味就传了出来。别墅周围都是烤肉的香气，随着海风吹拂，香味向着四周扩散。

清蒸大雁足足用了四十分钟。这还是用的猛火，没办法，雁肉不比鸡鸭肉，紧致难熟，需要大火才行。

打开锅盖，一道白蒙蒙的雾气腾空而起，旁边的公牛惊叹道：“我靠，这里面是蒸了一个导弹吗？”他嗅了嗅鼻子，贪婪的受到。“嗯，味道好像可以。来，让我尝尝……”