第63章 灌汤包（1/2）

灌汤包：面粉加水和匀揉透，放置片刻。精选猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎。锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。将饧好的面团搓成长条，揪成大小一般的剂子，擀成圆皮，加馅，捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸一刻钟即可。吃面、吃肉、吃汤，三味合一，先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。

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一过腊八，就即将过年，京中各家各户都开始忙碌起来。

要安排人洒扫，要备年节贺礼，要收拾各处田庄送来的年租，还要给府中的家仆下属们备下年货……总之，零零碎碎，杂七杂八地混在一起，还是有不少事。

沈府没有主母，沈将军又远在边疆，府中能主事的只有沈之瑜一人，她虽然性子冷淡，但这些该做的还是得做。好在这些事她已经做了好几年，有了章程，但即便如此，她每日仍旧忙得脚都沾不了地！

令和已经几日没有见到沈之瑜了，他的肩伤已经结痂，除了不能动以外，倒也不必每日躺在床榻上休养了。

“笙笙又出门了？”

为了让令和好好养伤，沈之瑜吩咐人专门抬了一架美人榻，放在了临渊阁令和的屋子里。

美人榻倚窗而放，上面铺着厚褥子。旁边的高几上，放着几个大大小小的青花瓷盘，里面水养了几簇水仙，都开始冒花骨朵了，青青翠翠的颜色，格外郁郁葱葱。

令和半躺在美人榻上，手上拿着一卷书，看得津津有味，香炉里燃着的甘松香，氤氲飘飘，味道是一如既往的清冽甘甜。

墨汁正在一旁神游呢，脑子里全是早上吃得那一笼味道极佳的汤包。

一听令和问话，一时没反应过来。

“哦，早上就见沈姑娘出门了，这时候应该还没回来！”

墨汁觉得自家公子完全变了样，以前他就是躲在暗处，蓄势待发的虎狼。现在有了沈姑娘，简直变成了黏人的小猫，一时看不到沈姑娘，就如同被猫挠了一般，坐立不安，浑身都不爽快！

“做一家的主母，还真是不容易！”

以前的延平侯是父母主事来做这些，罢黜的这几年，当然用不了这样。现在虽然回京了，但到底根基薄弱，不宜过快地去巴结那些权贵，也就省了这些往来。年礼、打赏那些，本来就不多，令和也早早地吩咐下去，备好了。至于年租，当时罢黜之时，府中的产业都落入了旁人之手，圣上后来也没有返还，令和不去计较，所以也就稀里糊涂就过去了。再说，借着他受伤的由头，没有了这些杂事，倒也能过一个舒舒服服的年！

永宁街的随园，今儿个虽然没有落雪，但天气实在寒冷，虽已近午时，但随园里的客人也不多，只有几个人，零散地坐在几张桌子上。

周掌柜坐在柜台后，手里拿着毛笔，正认真地核算着账本。年底了，则要把总账算出来，尤其是赚了多少钱，要算出来给东家，东家再发赏钱。

周掌柜手指如飞，在算盘上拨弄的噼里啪啦，那张胖胖的圆脸上，越算越高兴，嘴角裂开的就像开了一朵花。

午间客人仍旧少，几个小二拎着酒端着菜，在里面穿梭，没有了以往热闹喧嚣的场景，但招呼客人仍旧谦恭有礼！

最后一笔账算完，周掌柜一笔一画，极为认真地记在账本上，把毛笔搁置在一旁，才满意地看着那个数字，脸上的花则开得更绚烂！

最后一桌客人结账离了店，小二利落地收拾了残余，把桌子擦得干干净净，才进了后厨。

“周掌柜，东家在后厨！”

周掌柜点点头，吩咐两个小二把大门关了，才跟着一起进了后厨。

后厨的中间摆了一张大桌子，桌上摆满了菜肴，丰盛至极。

沈之瑜坐在上首，身后站着芝麻和元宵，其他的几位厨子、学徒，还有几个小二都站在两旁，等着大家聚齐。

每年年终，随园的所有人都会坐在一起，共食一餐年饭，以示一年的圆满结束，期盼来年生意兴隆，事事顺意！

当然这一餐，都是沈之瑜亲手做的，犒劳大家一年的辛苦！

“姑娘，今年这么早就停业？”

周掌柜进来，看到沈之瑜，躬身揖了一礼，问道。

以往都要腊月二十左右，随园才闭门谢客，可今儿个才十五呢！

“大家先坐吧！”

沈之瑜抬手，示意大家坐下，众人见此，拉开凳子，规矩地坐了下去。

“今年雪多，较往年寒冷，腊月这段时日，客人不算多，既然如此，还不如早早地停了，大家回去过个好年，来年再好好的营业！”

周掌柜和几位厨子都知道，今年冬日，是比往年的生意差些，不过随园还算好的，隔壁的好几家早早地都关门了，有的甚至把店都卖了。

沈之瑜说完，见大家低着头，一脸凝重，随即明白大家心里想的。

生意的好坏，直接关系到年终的赏钱，如果赏钱太少，那这个年肯定就过不好了！

“大家不要沮丧，赏钱只会多，不会少！”

沈之瑜话音刚落，就见大家先是愣了一下，随即个个裂开了嘴角，露出了白牙，开心地不停叫道：

“谢谢东家！”

“我就知道东家不会亏待我们的……”

“随园的赏钱可是最多的……”

“今年可以过个好年了……”