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第19章大师傅的脑补(1/2)

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既然要做麻婆豆腐的话,那就得先去找块豆腐。

大早上的郭志还在忙,丁川也没找他配菜,其他俩杂工也都在收拾食材,索性自己动手去找块豆腐。

【分割均匀的豆腐块】

看着均匀整齐的豆腐,丁川拿出来一块,然后又去取了点肉沫,系统的声音也适时而来。

叮。

豆腐+肉沫+麻辣调味料+水淀粉+香料=麻婆豆腐。

是否制作。

是。

一般的饭馆后厨,像做川菜的时候,都会有特制的麻辣秘料,就类似于市面上卖的火锅底料一样,但是味道却比火锅底料味道好太多。

丁川所在的这家饭馆当然也会有,不然每次做川菜就要单独找回调味料,那不仅没效率,做出来的口味还不固定。

大师傅并不是很会做川菜,所以麻辣秘料备的更多,但系统好像根本瞧不上这个麻辣秘料一样,显示做菜步骤的时候,根本没有把这个选项添加进去。

丁川可是知道,当初老板为了买这个秘料的配方,专门花了好几万块呢,至今这个秘方也只有大师傅知道,反正丁川自己是不知道的,当然自己也不屑于去偷学。

不过大师傅的川菜虽然不行,但是淮扬菜却相当不错。

丁川见到大师傅也不是江南人士,怎么淮扬菜却是拿手好菜,为此还专门问过,没想到大师傅的回答倒是直爽,因为淮扬菜最有格调。

或许大家不认同,但也不得不承认的是,国宴菜大部分都是淮扬菜,相对于现在的菜系来说,淮扬菜的确是最有格调的。

当然这里并不是说其他菜系不好,相反,他们相当不错。

如果说最精美,选料最考究的菜系,那绝对非粤菜莫属,人家光在盘子上摆个雕刻的食材摆件,那就要花几个小时,其中的山珍海味,更是高档。

此时有人会有疑惑,那既然粤菜这么精美,那为啥国宴菜上很少呢?

因为咱们招待外国友人的时候,不赞成铺张浪费,毕竟这些钱都是咱们老百姓交上去的血汗钱,哪能让他们吃各种山珍海味,这是绝对说不过去的。

至于川菜,在后厨里面,一直被誉为百姓菜,这并不是说他低端,只是说他是平常人家点的最多的菜,远超其他菜系。

几乎可以这么说,在中国任何一个乡镇里,都可以找到川菜馆,就是因为他的数量相当之多,甚至在绝大部分城市里,川菜的数量都远胜其他菜系。

毕竟被称为百姓菜,传播规模之广,绝对令人咂舌。

最后的鲁菜,重油重咸,用料也相当扎实,但是口味也就北方吃的多,毕竟北京烤鸭就是鲁菜,但就做起来,需要厨师有相当的功底,不然一般还做不好这个鲁菜。

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