第526章 新的综艺（1/2）

在寻找小丫头的过程中，还有一件事也被摆上了柳白的餐桌。

“《假如我们在一起》？恋爱综艺？”柳白正拆着叫花鸡呢，闻言从夹杂着荷叶清香的诱人烤鸡香味中抬起头来，黑白分明的大眼睛中还掩饰着馋。

昨晚他们看一个下饭综艺，明明是失败的叫花鸡还给她看饿了。

这不，今天一早就拉上苏酒，去小区的超市里挑了一只活蹦乱跳的一年级小公鸡，当场举行完神圣的往生仪式后，请超市的阿姨顺带给处理完，柳白就马不停蹄带着苏酒回来料理了。

正宗的叫花鸡怎么做柳白不知道，但是按照柳家私房菜谱，最好是挑一年的小公鸡，肉嫩，脂肪恰到好处。

放血、掏完屁|股后，先在炭火上烤一圈，把绒毛去掉，然后往鸡肚里塞上生姜和大葱葱白，再佐以生抽、老抽、水酒、盐、糖、黑胡椒放冰箱腌制。

需要注意的是，绝对不要塞什么香菇、木耳之类的菌类，最是败味。还有炖鸡汤也是一样，因为菌类本身的山味会掩盖鸡肉本身的香味。这一点，放在吃饲料、催熟的洋鸡身上或许不明显，但换成山上放养的、吃玉米长大的土鸡，就会异常明显。

等腌制结束，先给小公鸡穿上荷叶内衣，然后裹上泥巴大衣，之后是生火放在火堆下焖熟也行，放在烤箱里烤熟也行。

如果是生火，一定要注意，就跟武侠小说里，随手抓只鸡，抹了盐巴，烤出来的一定又干又腥又难吃一样。不管你用的红土、黑土还是陶土，直接丢火里，十次有九次烤出来都是碳糊糊。

严格意义上来说，叫花鸡和烤地瓜一样，都是埋在土里焖熟的。

介于魔都户外生火管控，柳白今天这只是用烤箱烤的，比生火烤要差一丝果木香。