第269章热热闹闹过大年(1/2)
五花肉剁成肉末,加入胡萝卜,香菇沫,加葱,加面粉,再用油,酱油等调味,捏成一个个丸子。
扔进油锅里小火慢慢炸。炸香了,就捞出来控油。冷了之后,再复榨第二次。香喷喷的肉丸子就出锅了。
丸子还是热的,就被小宝偷偷摸走好几个,烫得龇牙咧嘴,也不肯吐出来。
周小满怕他上火,骂了一通,那小子才不情不愿地离肉丸子远一点。
炸了肉丸子,周小满又做了不少南瓜丸子。
反正油都在锅里了,也不怕浪费。
趁着热油,扣肉依旧做了两碗。
杀了年猪,自然还是要做腊肉和风吹肉。
余秀莲喜欢吃了风吹肉,觉得比腊肉好,没有烟味。
余安邦还是喜欢吃腊肉,他觉得没有烟熏味的肉,就没有灵魂。
母子二人为到底做风吹肉还是腊肉争论不休,周小满索性跟去年一般,一样做一半。
到了队上干鱼塘的那天,除了每家每户分得的鱼,周小满又让余安邦另外去买了不少鱼回来。
除了留了几条新鲜的放在桶里养着,其余的全收拾干净,做成了腊鱼与酱鱼。
腊鱼做法与腊肉差不多,也要吊起熏干。
至于酱鱼,其实是酱板鱼。是后市酱板鸭的改良做法。
上辈子作为一枚合格的吃货,周小满收拾起来很利索。
把鱼收拾干净,抹上盐,酱油,再放上姜蒜等,腌制一天一夜。
然后,将鱼上的姜蒜清理干净,用架子架好,放在灶火上烤。
不比熏腊肉,烤的时间没那么长,烤得微微变焦,肉变紧了,就差不多了。
刷上从山里收回的蜂蜜,再继续烤一个多小时。
这个时候,已经能闻到香味了。
接下来,就放进卤汤里卤。
这个年代,能弄到的卤料并不多。花椒,干辣椒,桂皮,陈皮,豆蔻,小茴香,甘草,再放上冰糖,倒入盐,酱油,就算是一锅卤料了。
煮沸的卤料,加入鱼,卤二十分钟左右,熄火,焖半个小时。
沥干水分,再拿去火上烤,水分干得差不多了,就直接挂在阴凉的地方风干。
遇上天气好,风干上两天,就能吃了。
用刀斩成块,可以直接当零食吃。
咸香麻辣,越吃越想吃。
还没到过年,酱板鱼就吃完了两条。
余秀莲看不下去,说要留着过年吃,这才算保住了最后几条。
大人嘴馋,小孩也不例外。
余闹闹已经五个多月快六个月,只要看到大人吃东西,他就会流口水。
饭点的时候,就算周小满拿着毛巾坐在他旁边,也擦不完口水。
小宝蔫坏,故意拿肉丸子去逗余闹闹。
余闹闹冬天穿的多,动起来并不太方便。他两条胖胳膊舞啊舞,就要去抓肉丸子。当然是抓不到。
狡猾的小宝甚至把肉丸子放到他鼻子下溜了一圈,最后,当着余闹闹的面,狠狠扔进嘴里,吃得老香。
余闹闹瞪圆了眼。
显然,在他的认知里,还不知道大人有这么坏。
他瘪嘴,作势就要哭。
小宝吓了一跳,急忙又拿了一个肉丸子,要给他吃。
当然就被周小满骂了一通。
他这样的小人,哪里能吃这些东西。
余闹闹虽然没哭出来,却记仇了。
平时只要看到哥哥回来,就兴奋地手舞足蹈,伸开手就要抱。
现在,小宝寒假在家天天都逗弄他,他理都不理人家。
每回小宝拍手示意要抱他,他就把脸埋在周小满的脖子里,用屁股对着哥哥。
小宝就再也不敢气他了。
当然,这些都是后话。
大年二十九,就是除夕了。
一大早,全家换上新衣服。最小的余闹闹,已经穿上了外婆送过来的大红棉衣。
红棉衣红棉裤,配上大红毛线织的帽子,余闹闹简直就是个现实版的福娃。周小满觉得这颜色一言难尽。
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