第七十八章 芦笋刺身（1/2）

高桥慎集中注意力。

听着高桥健讲述“四条流庖丁道”。

“‘四条流庖丁道’的创始人，是平安时代的四条司家。

“四条司家的第四十一代传人，四条隆彦曾经说过：

“‘日本料理有一条原则，料理的美味程度，不能超过食材原有的滋味。’”

高桥健举起新鲜的芦笋，十分满意地欣赏起来。

这种吃货国的常见食材，在日本却成了相当奢侈的“山之幸”。

毕竟是一根胡萝卜卖十四块钱的国家啊！

“我们常说‘旬的食材’，所谓‘旬’，就是指最适合品尝一种食材的季节。

“六月份，就是最适合吃天然生长的芦笋的季节啊。”

说实话，高桥健品鉴芦笋时的表情特别自豪。

他在观察高桥慎时，眼神总是欣喜之中带着一丝焦虑、一丝怀疑。

但到了品鉴上好的食材的时候。

那表情就是纯粹的赞叹。

放在动漫里，就是周身散发出金色的光芒，眼睛上炸出两颗桃心......

“所以要怎么烹饪芦笋呢？”

高桥慎适时捧哏道。

“啊，这个嘛......

“对食材最大的尊重，就是刺身啊。”

高桥健的表情逐渐恢复平静，他拿起芦笋，放到水池中认真地清洗起来。

“刺身？是要生吃吗？”

高桥慎开口前检索了两遍原主的记忆。

却发现这家伙长这么大，也没有机会吃一次芦笋刺身。

毕竟在岛国这实在是太贵了。

“那些游客可都不是日本人诶，会不会吃不习惯啊？”

高桥慎在厨房门前看了一眼，发现慕名前来的旅行团并未散去。

他们在先斗町走走逛逛，似乎下定决心要在吉兆屋吃饭了。

芦笋刺身并不便宜，高桥慎也不想坑上辈子的老乡，因此小心地向高桥健提出建议。

“小子，放心啦，是要用开水烫过一遍的。”

高桥健说着拿起菜刀，小心翼翼地给芦笋削皮。

对于传统的日本厨师而言，厨房刀具有着极为细致的分工。

一位怀石料理厨师，可以同时拥有三十把不同功能的菜刀。

不过，随着烹饪程序简化。

到了高桥健这种市井小厨，菜刀的种类也精简了许多。

说是种类变少了，但实际上更加考验厨师的技艺。

高桥健手中的菜刀，足有二十厘米长、十厘米宽。

他手中的芦笋，却纤细得宛如笔杆。

即使体积差异如此明显，高桥健还是运刀如飞。

粗拙的菜刀在他手里就像是篆刻刀一般，精细流畅地雕琢出芦笋的线条。

他不仅准确地削除了芦笋的表皮。

关键是将削去部分的厚度控制在了一张纸的厚度，完美地避免了浪费。

“如果不是十分熟悉，我肯定会以为他也是守秘人......

“而且还是‘厨师’途径的高序列......”

即使拥有了刀法专精的灵性力量。

高桥慎还是被这一手绝活惊得瞋目结舌。

他捡起削落的芦笋外皮，厚度均匀，隐隐透光！

清理完毕芦笋的外皮，高桥健烧开一锅沸水，准备将芦笋放入其中。

这一过程看起来简单，实际上颇为考验烹饪者的功力。

芦苇在开水中一烫，转眼就从翠绿变成了深绿色。

而厨师要把握这转变的瞬间，麻利地把芦笋捞出来。