191 初说豆豉(2/2)
用大鱼做的腊鱼才好吃。李蓝蓝送的两条腊鱼都是用七、八斤的草鱼做成,肥美的很,放点辣椒用大火蒸熟,特别下饭。
两块腊肉是五块肉制成,每块都有两斤多,切成薄片蒸、炒吃都非常美味。
王志、王亮回到王家,李青青就对家人宣布,“我们家明天开始做包子买卖。”
王老头拍手赞成,道:“我们昨天歇息够了,就等着干活赚钱。”
李青青环视迫不及待想做买卖的家人,道:“正月大家肚子里的油水都重。明天我们家做的包子数量不能多,我看就做六百个。”
王老头问道:“这么少?”
向来不吭声的王志也问道:“我们要在和县、昌镇两个地方卖包子,六百个够吗?”
要知道,前些天李青青她们不在家时,有好几个老主顾特意过来订包子,一订就是几百个。
王志就觉得哪怕正月,自家的包子也会很受欢迎。
李大林坐在一旁竖着耳朵听着。他记得李二林每天能卖二、三百个包子,比王家六百个包子少了一半,要是王家正常卖包子,是不是数量更多?
刘氏仍是无条伯坚持李青青,瞪了王老头、王志父子一眼,问道:“青青,包子做什么馅的?”
只因应季的青菜少,家里的现有的菜不够做包子。
“二百个小葱猪肉馅、四百个萝卜猪肉馅。”李青青望向王志,问道:“大哥,家里的新鲜猪肉还有多少?”
“两、三斤。”王志刚才被老娘瞪眼了,不敢再说六百个包子少的话,起身道:“我这就去镇里买猪肉。”
李青青嘱咐道:“大哥,你再跟铺子定五千斤黄豆。”
“买这么多黄豆给大黄吃吗?”王老头缓缓道:“大黄的口食够了。”
“不是给大黄吃的。我有用途。”李青青给了王志银钱,见王亮凑了过来,道:“你要跟去镇里吗?”
“不是。”王亮特意低声问道:“三嫂,上次你跟马老爷、风夫人说的新鲜调料,是不是得用黄豆做?”
“真是个人精。你说对了。”李青青不打算卖关子,直接道:“我要做的调料品叫豆豉。”
前世,豆豉是一种早在春秋、战国时期就有的豆制品调味料。古人除了把豆豉当成调味料,还把它当成药,对它非常看重。
豆豉营养丰富,色香味美,还有一定的保健作用。
用黄豆做的豆豉叫黄豆豉,用黑豆做的叫做黑豆豉,上面的两种豆豉是按加工原料分,若是按口味分,又有咸、干、水豆豉。(以上三段摘自网络)
用豆豉做出来的菜肴色香味俱全,最著名的就是豆豉鱼,十分开胃下饭。湖南、四川等地的豆豉名扬全国。豆豉是南方北方人都爱吃的调味料。
湘城的水土类似湖南。李青青觉得湘城的人会
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