第二十三章 按谱做菜（2/2）

请厨娘去大厨房买猪肉、鸡蛋、韭菜。厨娘却说除了猪肉，小厨房都有。交代王婆子帮她准备，她去大厨房买猪肉。

王婆子拿来了鸡蛋，又去地里割了一把韭菜，好奇的看着陈晓云。后者看着面前的一小撮韭菜满脸黑线：“是她不好，没有交代清楚数量。”

她对王婆子比划了一下需要的数量，王婆子也犯难了。告诉李怡，整个陈府都没有这么多。原来韭菜在这个世界并不受欢迎，它煮着吃不如青菜白菜那般清甜。

李怡只得让她能找到多少取多少回来。王婆子也追着厨娘的脚步去了大厨房处。

李怡无奈，只好去厨房门口的地里拔了些青菜。交代小红将青菜在开水里烫熟，自己则带着小翠和面。

取来两个盆，里面放上面粉，盐，加水搅拌成面絮状。她跟小翠一人一个在和面。她的这个面团里的水多些，和成软软的面团。小翠的那盆面团要稍微硬些。

厨娘很快取了肉回来，李怡割了一块猪油下来，其余的让她剁成成肉末。小红刚把青菜处理好，李怡就交代她将猪油切块熬成油炸。

小翠和完面，就有切碎青菜的活在等着她。几人在厨房里忙的团团转。王婆子赶回来就被安排了洗韭菜，并切碎的活计。

将两个面团盖上盖子放在一旁，李怡将切碎的青菜挤出水分、炸好的油渣切碎、少许肉沫，放在大碗里。里面加入一点刚刚熬出来的油，盐，一点酱油。交给小红搅拌。

切碎的韭菜里先加油搅拌，然后加入肉末，打两颗鸡蛋，盐，酱油交给王婆子搅拌。

两个面团此时已经醒好，她教给陈婆子和小翠饺子皮和馄饨皮的做法。

她今晚要做饺子和馄饨。这两样食物虽然耗时，但做法简单，做成后绝对不会难吃。最重要的是菜谱上有记载两种馅料的做法。

很多人觉得饺子和馄饨除了包法不一样，里面的馅可以通用。其实不是这样的。

饺子皮厚，在做馅料的时候要突出它的咸香，它的馅可以不用切很碎这样在吃的时候，会有咀嚼感，让肉和面粉的香味在嘴里爆发。

馄饨皮薄，它的馅料主要突出“鲜”，因着皮薄，里面的馅要切的很碎，不然很容易让那个馄饨皮破裂。

与饺子带来的强烈的味觉冲击相比，馄饨的味道谦虚的多。不过你一旦喜欢它的柔和，就会时刻都念着它。

面皮擀的很顺利，包的时候就很波折了。李怡最后放弃了，告诉她们不拘捏成什么样，只要不破皮就可以。

几人捏的满头大汗。她们此时无暇想为什么她们的小姐会想到这么奇怪的点子来做吃食。每个人都在专心的对付手中的面团。

见王婆子实在做不来，李怡便安排她去烧水，她顿时长吁一口气。看另外三人向她投去羡慕的眼神，李怡哭笑不得。

三人中最快掌握饺子包法的是小翠，包了大概5个，就已经有模有样了。还给小红和厨娘传授她的心得。很快小红和厨娘都掌握了饺子的包法。李怡不禁开始怀疑是不是自己教的不好，她们才学不会。不然为什么小翠一说她们就会了呢？

她落寞的在一旁包着馄饨。想着馄饨和饺子能给她加多少进度。

水开了，让她们将一开始包的不规则的“饺子”下锅煮了。几人尝过，俱满口称赞。