第691章 香芋扣肉（1/2）

“这个调味料是香芋扣肉的必要调配，若是缺少了它，香芋扣肉的原汁原味便出不来。”

沈青把南乳跟腐乳从罐子里舀到碗里面，弄碎糊糊，在倒入生抽酱油等等混在一起，调好了之后他便把糊糊全部抹到每一块。香芋跟五花肉上两面都抹均匀。

抹好之后，她在盘子里放的整整齐齐。

用一三五二十六的排列方法。将香芋跟五花肉摆放整齐。

放满了一盘之后，把重新烧好的锅揭开放下了蒸板，把香芋扣肉放进去蒸。

等蒸肉的时候，她就继续做着那天在陈家宴席上做出过的几道菜。这些菜何慧慧都见他做过，今天有幸能够再一次看她重做一次加深内心的印象。

因为做过了，沈青也就没有详细的跟她每一道菜的解说。

大致过了一遍，一直到香芋扣肉蒸熟了起锅，起锅后的香芋扣肉散发出一道很浓烈的肉香味。

“哇，好香啊，有点忍不住想要尝一尝味道呢。”何慧慧感叹一句。

“还没玩呢，这一道香芋扣肉可还不算真正的完成，还有最后一道工序，要准备一个新的空的大盘，然后把它快速的倒过来，倒在新的盘子里。这样汤汁才会蔓延至全部，做完这道工序才是真正的完成了一道香芋扣肉。”

“香芋扣肉的扣就在这，所以若是少了这最后的工序，那他就不叫做香芋扣肉了。”沈青说道。

沈青这道菜做出来震撼了，看似是一道很简单的香芋蒸扣肉，可实际上这内里的门道多如牛毛啊。

首先是这调味料特别特殊。明明是蒸出来的一盘菜，前面的工序却要经历油炸。

油炸的工序也是有考究，必须是皮朝下。

而当最后做出来之后，倒扣就变成了皮朝上，被油炸至金黄的五花肉皮，在经历了蒸熟之后就变得嫩而脆。