第684章 在厨房大展身手（1/2）

拿着那株茉莉花，陈年年走进了厨房。

因为已经事先安排好下人今天她做饭，所以现在厨房里面空无一人。

饭菜都比较容易，今天陈年年主要就是想做水晶糕。

因为厨房里已经有下人们切好的配菜，所以也算是省去了陈年年大半的时间。

做菜不麻烦，最麻烦的反而是水晶糕。所以陈年年决定先做水晶糕。

把茉莉的根部给去掉，然后清洗干净，放在一边。

接着陈年年就开始做水晶糕的其他步骤了。

其实这水晶糕最难的不是做法，而是配料和比例。

做水晶糕最主要的材料就是糯米粉和水以及糖的比例要调解好，不能过多，也不能太少。

以前陈年年看外婆做水晶糕的时候，总是喜欢用一个碗来当容器。

两碗糯米粉加上半碗的水搅拌均匀，然后再放入稀释好的白糖水。

这个一定要是水，只有水才可以更好的与糯米粉与水融合在一起。

不过陈年年并没有用白糖，因为白糖有时候会很难掌控好用量，一不小心就会过于甜。

所以陈年年最终选择了放蜂蜜来代替白糖，因为蜂蜜没有白糖那么甜，而且营养价值也比白糖高，再者，放蜂蜜能够比放白糖增加更多的清甜。

而在陈年年小的时候，因为蜂蜜比较贵，所以外婆一直都用白糖，不过她偶尔听外婆说过一次放蜂蜜的话味道更好，所以陈年年这次也想到了用蜂蜜。

将他们全都混合在一起之后，这才只是一个小开始，这是水晶糕的外皮。

而水晶糕的精华就在于里面的馅。

普通的类似水晶糕的这种点心，大部分人都喊作青团或者糯米团，里面包裹的大部分都是红豆沙馅，或者类似于青团，外面的糯米粉使用艾草榨成汁之后和糯米粉揉成团之后做成的外面的皮。

当然，这只是普通的做法，水晶糕被叫做水晶糕自然有他独特的道理，自然和普通的点心不一样。

不仅仅是做法不同，就连外表都大不一样。

普通的糕点外面虽然也有是白色的，但是里面包着的红豆沙馅，很容易就从外面白色的皮中透露出来，而水晶糕，则是从外面到里面都是白色的，外面的表皮晶莹剔透，也因此叫做水晶糕。

当然，水晶糕这个名字并没有其他的寓意，因为是陈年年的外婆看着这水晶糕的样子颇有趣才喊他水晶糕。

水晶糕的内馅儿是用蛋清和和糖霜觉拌均匀，然后加上一些茉莉花的汁水与其混着。

最后将内馅儿放在冰箱冷冻一会儿成形，然后再用皮给包起来。

将这一切都做完之后，陈年年将最后剩下的一点茉莉花的汁水撒在了水晶糕的表面，然后就放入锅中来蒸。

大概需要蒸30分钟就好，多了就会有些老。就要蒸的刚刚好，火候也要掌控的到位才行。

所以水晶糕是一个非常考验技术的活。