第十八章 罗嵩耿出手（硬核糖醋排骨教程）（1/2）

在水稍有温热时，罗嵩耿抄起勺子舀了大半勺料酒倒入锅中，随后又拿起几片香叶丢了进去。

水滚三分钟后，罗嵩耿飞快的把排骨从中捞出，撇干净水后丢在了一个干净的盆中。

此时，肉以泛白，属于排骨本身的味道淡淡地飘散开来。

只是，排骨的命运在这一刻才刚刚开始，调料区的生抽，盐，糖，鸡精，料酒，葱，姜，像是有魔法操控一般，精准的落在了排骨之上。

随着罗嵩耿晃动菜盆的节奏，调料被均匀的拌开，覆盖在了排骨的各个角落。

严岁吞咽了一下口水，不由感慨：“这就是大佬吗？”

“这不是大佬，这是大神！”罗嵩耿把锅子清了个干净，泰然自若的装了个逼。

“……”严岁觉得裆部一抽。

“……”黄芥也觉得裆部一抽。

有本事的人，连装逼都让人无力反驳。

烧干锅中的水渍，倒上了半锅油，直接把火开到了最大，静候油温。

约有6成热的时候，罗嵩耿抄起菜盆，直接把排骨抓进了锅中，平静的油面瞬间就沸腾了起来，吓得严岁和黄芥赶忙向后退了两步。

“正常情况下，腌制时间在十五分钟最好，太短不足以祛除肉腥，太长会导致入味太深，影响之后搭配酱汁的口感。”罗嵩耿一边用勺子搅锅，一边解释。

“嗯嗯，记得了。”严岁与黄芥同时点头回应。

爆锅就像是看到卸妆的女朋友一样，令人感觉害怕的也就那么一下，接下来也就习惯了。

向罗嵩耿这样的老师傅，爆锅就像是老夫老妻了，什么场面没见过。

排骨在锅中翻滚了五分钟左右，表面已经是金黄色了，它再一次抛弃了锅子，涌进了一个崭新的盆中，等待多余的油离开自己的身子。

罗嵩耿也没闲着，他用勺子一下一下的把油舀进了油缸，只剩下了一个锅底。

“师傅，我们能尝一下吗？这样才能印象更深刻啊！”严岁食指大动，哈喇子都快流出来。

“好香啊，这比严岁做的好太多了！”没想到黄芥为了一口吃的，直接就把严岁给贬低了。

塑料兄弟情！

“不怕烫就下手捏吧。”罗嵩耿已经记不得上次徒弟抢食是什么时候了，这后厨对他来说空荡太久了。

一听这话，两人飞快地用手指捏起两块，直接就丢入了口中，烫口的温度直接把口水都给激发了出来，险些流出嘴角。

只是，这肉没有闻起来那般美味，油炸的火候有些过了，表面酥脆，入口却有些干柴了，味道也有些淡了。

两人脸上浮现出的那一抹失落，早已在罗嵩耿的意料之中，他敲了两下锅子，把两人的视线给吸引了过来。

“接下来你们要看好了，马上就是这道菜的灵魂了！”

灶火转小，半勺冰糖块落入锅中，逐渐融化在热油之中，整个过程中，勺子都在不停搅动。

冰糖先是化作糖液，持续了一小段时间，像是达到了g点一般，直接冒出了金色的泡泡。

说时迟，那时快，罗嵩耿直接倒入了锅中一小盆热水。

蒸汽上升，遮住了锅中的奇异景象，没人能看得清楚里面究竟发生了什么。

等遮住眼帘的烟雾散去，排骨再一次当了渣男，回到了锅中。

在糖水的温存中，那些略显粘稠的液体沾染在了排骨表面，给它镀上了一层色泽艳丽的外衣。