正文 第131章 酿造白酒（1/2）

但是却聪明机灵的很，很多时候许洛嫣只要教上一遍就能上手了。

许洛嫣将许景峰送过来的人分了三十个妇人进豆制品铺子，这三十个人到时候择优挑选二十个人出来，许洛嫣打算培养好之后送往南宫流觞各处的酒楼当大师傅，传授当地的厨师技艺，先把豆花和豆腐这两样生意做起来。

剩下的都先安排在酿酒作坊里面，等到时挑选优秀的留在作坊里，剩下的去新的作坊，一轮一轮挑选下来，许洛嫣就不相信没有一样是这些人擅长的。至于偷师，许洛嫣并不担心，因为这个君主集权制，等级森严的国度，这些人都是有卖身契在自己手里，若敢背叛打死发卖那只是自己一句话的事情。

在一阵噼噼啪啪的鞭炮声中许洛嫣的第二个作坊开工了，因为是酿酒的，里面无论是配料室，拌料室，发酵室，蒸煮室，调酒室都是窗明几净，只是许洛嫣还是多了个心眼每个工序都是隔开的院落进行的。

下料是指定人手把许洛嫣用中草药制成的酒曲按照配比放进称好重量的粮食里面。

拌料就是把酒曲与粮食充分搅拌均匀。

发酵就是把粮食装进特制的大簸箕里面，七天左右的时间内定时翻底。

最后用柳大山打造的特殊工具将发酵好的原料放进像笼屉一般的特制蒸笼里蒸出来，通过晾晾，二次放曲搅拌均匀之后再次上锅蒸，蒸馏的同时，要用水从蒸笼上面往里面添水。

蒸馏出来的头道酒是不能喝的，需要再次倒进蒸笼蒸馏。

二道酒就是最好的，三四道稍差些，第五道属于尾酒，也是没有什么用的，得等下一锅蒸馏的时候倒进去跟着再次蒸馏。

中间三道酒属于原酒，出来还得经过调酒师调配之后才能装坛封土窖藏。

现在许洛嫣只是从许景峰送来的人里面选定了一个比较聪明伶俐自己看着也很顺眼的作为配料师。

拌料发酵都用的是柳树村村里的村民。现在天气热，发酵时间三天多就够了。

趁着这三天许洛嫣就带着蒸煮室的人砌了几个用于蒸酒的大灶，要想酒好柴又用得少，这砌灶可就是门技术活。

时间在忙碌中一天天过去，酿好的原酒经过许洛嫣的调配，一坛坛的被白阳他们帮忙送进了山洞窖藏。

过了半个月该给葡萄酒加糖的时候，许洛嫣才抽时间去了趟山顶，眼看着山洞快满了，这之后的酒埋在哪里又成了个问题。

许洛嫣家里的地窖如今也是被塞的满满当当，许洛嫣秉承着不浪费的原则，把蒸酒生下来的酒糟全部都拿来进行二次发酵利用，这些酒糟也是可以酿成醋的。而醋和之前许洛嫣酿造的酱油就通通都放在了许洛嫣家里的地窖里。至于之前酿的葡萄酒早已经被许洛嫣过滤之后让司马流觞拉走去销售了。

这些干白是在和司马辰风签合同之前酿造的，所以司马流觞就和许洛嫣合作销售，没有给司马辰风。

当初白阳去信询问司马辰风有关麦子的问题，司马辰风当即就回信可以调一部分过来。