第129章 蟹粉小笼包(2/2)
“行,行!我追求,我仪式!”
忍着巨大的诱惑,我开始热锅,感觉什么都缺,连个猪油都木有!我只能用植物油代替,熬制蟹粉油要稍微多点,先对姜末进行爆香!紧接着倒入蟹肉与蟹黄,没有料酒,也就加了点蚝油跟盐,翻炒!
“这么办,这么办!好像香味越来越浓了!”
“不行,我得加快下动作,这种诱惑实在太大!”
胖子我实在有点扛不住这种香味,要不是没有冰箱,我真想把水缸中的螃蟹全给弄成蟹粉。稍微加了点水,大火改小火,慢炖的时间无需太长,两到三分钟即可。
退火后,锅内的蟹肉,基本已经碎成了渣,只有几块比较顽固的,还保留着原有的样子,用木铲稍稍碾压下,让它们齐齐整整的变成揉泥,再稍微搅拌下,让蟹肉与蟹黄完美的融合在一起!这样蟹粉的制作基本完成。
“呜呜~~~”
胖虎的狗鼻子比我的灵敏不少,早就安奈不住了,早早的从他的狗窝中爬了出来,跑到我的脚边开始磨蹭起来!今天尾巴摇动的速度可比平时快了不少!
“等下,马上就好了!”
现在哪里顾得上他,别说胖虎了,就我自己的口水都不住的往喉咙里吞,手里忙个不停,兔子肉沫倒入蟹粉之中,用姜水进行调和!手指放在口中舔了舔,试了下味道!
“好像咸味不太够!就这样吧!”
胖虎吃不了太咸的东西,我倒无所谓,大不了蘸着蚝油增加点咸味。
擀面皮,五六公分的小圆薄片,手中没有擀面杖,只能临时弄了根,还是有点点厚!正常的做法,是边缘薄,中间略后,但胖子我也很无奈啊!
一张皮子被我托在手掌之上,捏起一把馅料放在其中,利用虎口连皮带馅的托住,沿着皮子慢慢的捏起来,深而细的辄,收口成包子状。
“咕噜,咕噜!”
锅内的水汽开始翻腾,而我还在对最后一个包子进行收尾。有种手忙脚乱的感觉,节奏控制的不是很好!
切了几片面包果,抹上点油,直接铺在蒸锅之上,防止粘锅!正面同样抹上油!
“烫!烫!”
赶紧把手指放在耳垂下稍稍的降下温,而后马不停蹄的把一个个包子转移进蒸锅!
“呼!为了吃的,胖子我也算是拼了老命了!”
等待永远是煎熬的,特别是你空着肚子等美食的时候,更是抓心挠肝!我一边添加着柴火,一边撸着胖虎!胖虎不时的抬起狗头,仿佛在问我合适开饭。
“别急,我也在问自己呢!”
“应该差不多了!”
打开蒸锅的那一刹那,水汽裹挟着香气,四散开来!
“啪啪!感谢老天爷的眷顾!开动!”
我这种仪式感,在胖虎的眼中估计就是神经病的代表,好吃的东西放在面前,就应该像他一样,一口一个!谁还会念念有词的!
我轻轻的夹起一个果冻般的包子,慢慢的塞入口中,我的小眼睛应该是眯起来!
“鲜美、满口留香!超赞!”
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