第93章 热天与凉皮更搭（2/2）

“滴答、滴答！”

“粘性还是很足的么？”

我用手抓了一把淀粉，用手指搓动了下，跟米粉糊感觉差不多的样子。

“淀粉糊？凉皮？高温？好像很搭的样子！”

胖子我已经好久没吃像样的食物了，淀粉糊给了我灵感，一想起在这种天气下，吃上一碗凉皮，我的口水想止都止不住。现成的淀粉糊，不用岂不是对不起我的自己！

弄了个小陶罐，先清洗了下上面的灰尘，从水缸中掏了一罐出来备用！当然还要适当的加水，调和到合适的粘度！

凉皮的做法不难，我想一说大家就会，没有大合适的工具，那我就用一种简单的家常做法！大锅烧水，等水开之后，我另外拿了一个偏平一点的陶盆。

“这也是没办法的办法，希望等下揭起来不会太难！”

胖爷我先给陶盆内壁刷了一层棕榈油，这也是为了防止凉皮粘锅！抄起旁边装有淀粉的陶罐，用筷子重新搅拌搅拌，让沉淀的淀粉再活动活动。随后倒入陶盆之中，无需太多，盖住盆底就好！

直接采用大锅套小锅的方式，把陶盆安置在沸水之中！慢慢的让陶盆随着沸水摇摆，盆内的淀粉糊开始一点点的挂壁！如果在家中自己做的话，最好弄个平底的不锈钢盆，可以握在盆边，隔水！慢慢摇晃，同样可以达到这样的效果。

等乳白色的淀粉糊不再随波逐流的时候，意味着凉皮定型的步骤基本结束。我从大锅中淘一点热水上来，浇淋到陶盆之中，这样可以使凉皮的上层部分，也可以得到充分的热量，避免下熟上生！此种状态无需等待太久，大概两分钟左右就可以出锅！

原本乳白色的淀粉糊，渐渐显露出了半透明的状态，等白色完全消失以后，就没必要再在热水中待着了！赶紧用麻布包住陶盆的边缘，取了出来！

“哗啦！”

倒掉里面的热水，随之又在其中加入了几勺冰凉的山泉水！这有利于凉皮的剥离！稍微的浸泡了下，我就把手伸进了盆中，手指在凉皮与陶盆的交接处搓弄起来！

“给我起，起，起~~~~”

凉皮的厚度大概在三毫米的样子，我放在眼前看了看，朦朦胧胧的还可以看到对面的事物！

“不错不错！”

如法炮制，胖子我又弄了四张，直至那碗淀粉糊被我消灭干净！切成一指宽的条状，装入碗中！在上面加了点蚝油，再撒了点盐，用筷子搅拌匀。切点海带丝，也算是弄了个配菜。

“呲溜，呲溜呲溜！”

“啊，舒服，要是再来点醋、蒜沫、辣椒面就好了！呲溜~~~”

“呜呜，呜！”

“胖虎，没吃过这种美食吧！”

哈哈，也不知道是不是粘到胖虎的狗牙了，只见他的舌头在不停的上下舔动着。一大碗的凉皮下肚，给了我满满的能量！

虽然简单，但吃起来真的很爽!