第039章 筹备做喜宴（2/2）

“行，没问题，这都是我的拿手菜。”翠花婶子立马朗声道。

霍大娘也道：“行，那就还照旧，咱们先把这三样做出来，其他的忠义媳妇你们几个商量商量。”

“好嘞。”

霍大娘和翠花婶子紧接着就忙活了起来，切肉剁排骨，十分利索。

姚婶子想了想，又开口道：“这成亲的事儿，肉菜少不了，三个肯定不够，嫂子我这厨艺不太行，两位妹子你们可有什么好主意？”

章氏和梁婶子想了想，梁婶子先开口道：“要说这肉菜，我的看家手艺那还得是肘子肉，其他的……我这还真是没什么主意。”

姚婶子笑道：“行！肘子算一个。”

章氏笑着道：“我四喜丸子做的不错，嫂子你瞧着成不？”

“成，四喜丸子，喜庆！这样就是四道了，最好再来上一两道，然后咱再做条鱼，忠义他早早去镇子上买了条大鲤鱼放在缸里备着了，还有素菜，素菜先暂且放一放，把这几道肉菜做好再说。”

几个人商量的功夫，宋小蛮也在一边旁听着，这个时候便开口道：“姚婶子，我这里有几道菜，您听听看行不行？”

姚婶子一听，忙道：“啥菜，丫头你说说看。”

“嗯，一道是干炸里脊，还有我瞧着墙上正好挂着两只鸡，可以做一道如意鸡卷，剩下的鸡肉也能做点别的，另外还有鱼，可以做红烧鲤鱼。”

“干炸里脊，如意鸡卷，红烧鲤鱼……丫头啊，你这些菜嫂子我咋都没听过？这都怎么做的啊？”姚婶子纳闷的开口道。

“这干炸里脊啊，就是……”宋小蛮将菜的大致做法讲了一遍，姚婶子和梁婶子听着直点头。姚婶子笑着道：“不错不错，丫头你这三道菜不错，这如意鸡卷名字听着就好，那就做这三道，也好让我们几个好好瞧瞧，剩下的素菜明儿个咱现做就行。”

“嗳，好。”

一伙人商量好了做什么，便开始行动，穗芳和春芽也跟着帮忙。

宋小蛮想了想，决定先把如意鸡卷做出来，这是一道冷盘，而且摆盘漂亮，先做这么一道出来，也能让姚婶子放心，毕竟她一个小丫头上手做喜宴，不管怎么说，还是会让人心里不踏实的。

姚婶子家做喜宴准备的东西都很足，宋小蛮拿了一大块肥膘肉，又将穗芳处理好的鸡，拿过来取了鸡胸肉，鸡蛋、葱姜、香油什么的也全都有。

先把鸡脯肉用刀背砸成泥状，摊开挑出筋，骨，再将猪膘剁碎，和鸡泥一样，都剁成极细的茸泥状，放到盆里备用，把葱、姜拍松放入碗内，加入料酒、清汤，用手攥挤制成葱姜水。

然后再把蛋清放入肉茸盆里加上水淀粉搅拌均匀，慢慢加入葱、姜、水、盐。鸡蛋打入碗中加盐、水淀粉拌匀，倒入锅中煎成蛋皮。

最后把鸡泥馅摊平在蛋皮上，由两端向中间卷成如意形卷，放入盘中，上锅蒸一刻钟取出，刷上香油。

最后等着晾凉了切成片状装盘，这道如意鸡卷也就做好了。

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