第五十六章 切磋厨艺X连环隐藏任务（2/2）

当然这些里面有些是不合适的，但是还没有什么菜能做到这样的包容性，那怕是以材料多和烹制手法多著称的佛跳墙也做不到。

这里是海岛城市，那么自然是海鲜材料的碎金饭最合适，王汉扫了一眼，结果发现了新鲜的小虾，还有现货的贝类等小海鲜，最有趣的是他发现了一种鱼肉，居然有着牛肉的花纹。

“这个应该是鲨鱼肉类似的东西把？不过更好吃，这个花纹比起高档牛肉还要细腻和诱人啊！脂肪和瘦肉的比例真好。”

王汉稳稳的拿住菜刀，以轻盈的刀法飞快的切了起来，他没有刻意切什么薄如纸片的东西，蛋炒饭是一个考验火候的食物，切的那么薄是为了生吃，没有几个需要做熟的食物是需切这样爆的，羊肉片是一个，其他的就少见了。

按照肉纹理王汉飞快的切除一堆小指头粗细的肉丁，然后又把虾肉成同样大小，扇贝丁则无需改刀，紧接着选择两种青菜，虽然没见过，但是品尝一下生得就知道大概口感和特性了，蔬菜类大部分都能生吃的。

“嗯！这个酸甜可口比起西红柿都好，这个豆子也很好！油炸一下应该比花生豆还香。”

王汉很快就有了想法。

这种多汁皮薄的东西比西红柿的汁水还要多一倍，不能直接在炒饭里面使用，不然就会弄的炒饭黏糊糊的倒胃口。

他的想法是做出番茄酱，最后淋在炒饭上吃，这样可以解腻，增加口感风味。

“老板的饭不错嘛，不软不硬，而且放置的时间也刚刚好。”王汉打开木桶看了一下里面的米饭，应该是做好以后放置了几个小时后的成品，刚出锅的米饭湿润度太大做出的炒饭不好吃的。

他点火然后飞快的把那种类似于花生豆的东西炸的酥香，然后开始炒番茄酱，切成丁的番茄在盐的帮助下很快就炒制而成。

因为只有一个炉灶，所以山治在旁边看的一清二楚，他对于王汉的刀工还有火候都赞不绝口。

“这是！这种处理肉类的方法我第一次看见。”山治眼神猛然一震，他看到王汉用鸡蛋清裹在鱼肉上，然后用低温的油处理后白嫩的样子，这种方法他从来没有见识过啊！

“这个是古老东方古国华的独有烹饪技法之一，上浆过油，和挂糊，勾芡被称为淀粉三神级之一。”

王汉开始胡编乱造忽悠起来，什么淀粉三神技，简直就耍帅嘛。

不过山治顿时被吸引了。

“这种方式可以让那些容易变得老的食材无法在变老，而且口感更加滑嫩，营养也丰富，而且炒蛋用的蛋黄，剩下的蛋清也不会浪费。”

山治顿时大受启发，真是充满了美妙节奏的料理技术啊。

而虾肉和扇贝肉，王汉都是稍微一蒸就做的半熟，然后开始炒饭，他先用葱花爆锅，然后靠着火候和颠勺的功夫做到粒粒饭都被蛋包裹住，而且让放在里面的材料正好同时达到成熟最佳的时候出锅。

不过山治更是注意到，王汉是自己拿出的盐来而不是选择原本的盐。

接下来山治出手了，他选择的是另外的一种做法，纯粹的蔬菜，一点肉也不放，但是他用的是荤油，六七种蔬菜炒制的非常完美，每一种都没有失去风味，那些多汁的蔬菜居然一点汁水都没有破坏。

“两位的手艺真是厉害，这附近除了烹烹爷估计也没有什么人能够比得过了把。”那个渔夫称赞道，然后吃了起来。

“真是美味之极啊！不过答案很简单了，这位卷眉毛的小哥你输了，对方使用了你没有想到的本地的特产啊。”

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