第225章 烧鳄龟（1/2）

之前留下的鳄龟血倒入浸过水的生米里，搅拌均匀，在与洗干净的鳄龟内脏一同煮粥。这也是当地在鳄龟肆虐之后发明的菜式，这粥味道鲜美，补血养颜，营养价值妥妥不低。

由于粥需要慢火炖以及不停搅拌，农户的母亲喜滋滋地接过了这个完全没有难度的工作，在一旁好好准备起来。

剩下的部分龟肉则和胡萝卜、洋葱、西芹、大葱叶子另起一锅，清炖，利用蔬菜来去腥。

水才滚了一会儿，锅里就涌上一股股的浮沫。

李程昕随口科普：“肉里面的浮沫基本来源于肉中的体液，这也是龟肉土腥味的来源，只要把浮沫舀干净，基本就一点腥味都不剩了。”

在等待清炖鳄龟肉的时候，李程昕开始拌起了面糊，又在面糊中加入姜蒜末、葱碎以及一些咖喱粉，很显然，这也是为了去腥而特别调味的。

把煮熟的鳄龟肉从汤锅中捞出滤去水分，在面糊中滚一圈，油炸。很快，比炸鸡还要鲜美的香味飘散而出，惹得众人都咽了口口水。

【这还真是个没有见过的新吃法。】

【平时家里龟鳖都是拿来炖汤，哪会那么奢侈的拿来油炸啊！】

【想吃！馋哭……】

小勇哥完全无法拒绝油炸食品的诱惑，也不等滤油，直接上手抓起一块油炸龟肉，先掰开一看，里面热气腾腾的，本来鳄龟肉就是熟的，也不用担心没有炸透。鳄龟肉在油炸之后变得十分紧致，弹弹的，骨肉轻易就分离开来。

小勇哥挑出肉里面几块比鸡骨头细小的鳄龟骨，然后两三口就吃完了一块无骨油炸龟肉：“这也太好吃了，肉质可比鸡肉好太多了！”

油炸食品不禁放，小勇哥看看李程昕炸出的份量略多，干脆就把炸龟肉分给了过来围观的附近人家的小孩子。

农户也拿了几块，分给自己老母亲和妻子：“平时鳄龟炖汤都有点吃厌了，这个油炸鳄龟肉一出来，那些鳄龟都要遭殃了。”

李程昕倒是说：“鳄龟力气那么大，小孩子去抓会很危险的吧。”

农户摇摇头：“我们都习惯了，这边小孩子都会抓。”

李程昕想到自己今天的唯一“战绩”，他抓的那只鳄龟宝宝倒是还没有被杀掉，现在正在一旁的鱼缸中看着他们残害同类。

之前清炖龟肉的高汤由于没有放龟甲，少了一种粘稠浓厚的高汤感觉，反而显得十分清亮。等到龟肉都又炸了，捞出一些汤另起一锅，加入一些香菇、彩椒、白菜梗等蔬菜，再加些酱油、盐、糖、料酒、白胡椒、芝麻油调味，汤煮开后再加一点醋，最后加入水淀粉勾芡。

接着把煮好的细面滤去水分，铺在炒锅中煎至焦黄。此时再加入一勺龟肉高汤，相当于把面也再回锅一次，让膨胀的面条吸收一些高汤，让味道更加有层次。最后盛出后浇上鳄龟高汤制成的芡汁。

这道菜从煮芡汁开始到完成，也不过十分钟而已。

农户夸赞道：“昕娃儿的厨艺比几年前好多了！”