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第339章 研制红茶(1/2)

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第二天一早,沈七巧醒来时发现叶寒已经做好早饭在等她了。

红豆薏米粥,煎鸡蛋,肉包子,还有煮好的玉米。

如今是五月天,正是湿气重的日子,吃点红豆薏米粥正好能行气去湿,是这个时令必备吃食。

“巧儿,你上次说有新招数,不知道是什么?”

饭桌上,叶寒将一个肉包子扔给趴在边上可怜兮兮看他的小狗,然后转脸问沈七巧。

“嘿嘿!”

沈七巧露出一抹神秘的笑:“如今这天气,正是制作红茶的好时间,叶寒,一会儿我就告诉你怎么做红茶。”

“红茶?”

叶寒一怔,看沈七巧的眼神怪怪的,有时候都怀疑自己是不是遇上一个狐狸精,怎么脑子里想的,装的,都和他们完全不一样啊?

红茶,这名字他可听都没听过!

沈七巧自然知道,红茶是明代才出现的,这个茶叶还停留在烹煮,而没有炒制的年代,又怎么会有发酵的红茶?

一家子很快将饭桌上的吃食消灭干净,沈七巧从隔壁小货间拿来一小袋风干的绿茶。

之前新鲜茶叶送来时,沈七巧就将茶叶摊放在一个个竹排上,这一步叫做“萎凋”,是制茶中的一部分。

其实说白了就是将茶叶在合适的温度和湿度下均匀摊放,将里面的水分蒸发,这样做可以促进里面的一些酶的活性,令茶叶发生一定的化学变化和物理变化,诸如色泽暗淡,芳草气息消失等。

这些茶叶因为萎凋了有些日子了,所以看上去非常干燥,颜色比之前的深,沈七巧伸手抓过一把茶叶,然后取出其中几片,放在手中搓揉。

这个搓揉,就是揉捻,一般家庭自制的红茶,就是这么用手搓揉的。

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