第305章 实验新酒（1/2）

回到镇上已经几天了，和京城的繁华相比，廖秋菊似乎更享受这里平淡朴实的生活。

清晨上工前，在街上走一走。空气中漂浮着炸油条，烧饼，豆浆的香气。来来往往的人流，喧嚣热闹的人声，到处都充满了市井的烟火气。

等身体都活动开了，便坐上陈家的马车，来到酒庄，开始一天的工作。因为陈家想把粮食酒的酿造基地也转移到临青县来，廖秋菊面临着新的挑战。

她想来想去，还是打算从高粱酒开始。高粱酒的酿造历史在华夏大地上源远流长。前世，廖秋菊在学习酿酒的过程中，自然也接触过这方面的知识。只不过，按照传统的酿造方法，高粱酒很少能超过二十度，只有用上蒸馏的方法，才能得到度数更高的白酒。

她了解过市场上的粮食酒，那些酒的度数基本上都在十度到二十度之间，而且大都采用糯米作为原材料。因为会消耗大量粮食，并不被朝廷鼓励。米酒会被朝廷抽以一成到两成的重税，这才使得大夏朝的酿酒业并不是很发达。

可如今，开国已历经三代。经过长时间的休养生息，大夏朝国力见长。此时开始从事粮食酒的酿造，正好是一个很好的契机。陈家正是看中了这个机会，打算进军酒水市场。不光是果酒和养生酒，白酒的份额也不能放弃。

而且，和传统用糯米作为主料不同。廖秋菊打算采用高粱作为主要的原材料，成本相对于糯米来说要低了不少，更加适合大众的需求。

如果说葡萄酒是针对上层社会的，那么高粱酒就是最适合普通大众的酒类。如果这个设想能够成功，那么不光是贵族阶层，就连普通人的用酒，他们也可以提供。

当然，这事说起来容易，做起来却并不是那么轻松。高粱酿酒对于廖秋菊来说也是一项新的挑战。从前，她大部分的精力都放在了葡萄酒等果酒的酿造方面。对于粮食酒，只是拥有理论上的知识，而缺乏实践经验。

好在，陈家酒坊搬到临青县还有一段时间，她还能进行一些先期的实验工作。这不，最近几天，廖秋菊已经开始了高粱酒的酿造。

经过反复的实验，以及和陈松伟商议后，他们决定做两种不同的高粱酒。一种是现在市面上流行的低度数的酿造酒。这种酒成本较低，制作过程也比较简单，陈家的原班人马便可以完成。另一种就是成本较高的高度数酒了。

虽然蒸馏技术在大夏朝的酒坊中已经被采用，但是由于技术的不成熟，高度数粮食酒的品质总是很不稳定。廖秋菊采购了不少白酒，品尝后发现，口感芳香甘醇的酒并不多。大都辣口不好入喉。这一点既是个机遇，也是挑战。

她希望自己酿出的高粱酒能保持比较一致的风味口味，同时避免酒出现浑浊沉淀，是真正的精品。

要达到这一点，蒸馏的火候和和次数有极高的要求，掌握不好，不仅酒的品质不好，就算勉强做出来了，口感也不尽如人意。