第155章 吴盐胜雪（1/2）

长期保存食，从来就是一个很困难的事。

王二狗感慨道：

“就算在地球的时候，保存食，也是一门大学问啊！”

影子肯定这种说法：

“没错，我们在屠宰场，实际的出货量上，鲜虽然很重要，但是食品工业对的需求，那才是正经的鲸吞。”

柱子说：

“我记得一开始咱们想过烟熏，不过后来一直没做。”

“可能是因为咱们吃得实在是太快了。”

之前新球公司抓到一头野猪，最容易腐坏的内脏总是最先吃完。

虽然没有冰箱也没有保鲜的科技，等到最后几天的时候，的味道已经相当不友好了。

现在它们手头有一吨多猪，显然不可能再这么自然放着。

因此，尽快处理这些鲜，就变得尤为重要。

米满仓很认真地在考虑着王二狗的提议：

“你刚才是说，准备做火腿？”

王二狗点点头：

“没错，现在正是秋高气爽的时候，做好火腿，就能保存相当长一段时间了。”

几个人在河边收拾了收拾自己，莫生病已经换好衣服从山上下来了。

随后王二狗等人回到宿营地换衣服。

宿营地有此前收集的外，在空闲时间已经做了基本的清洁。

休整好之后的新球公司众人聚集在河岸边的工作营地，他们面前的任务：做火腿。

王二狗说：

“其实咱们现在这个条件，想做出来合格的火腿基本上是天方夜谭。”

“但是这并不妨碍我们从传统火腿的制作方法中获得一些启发。”

“我印象中，传统火腿制作的关键步骤，就是上盐腌渍，随后自然发酵几个月。”

影子已经把宿营地中装盐的陶罐带了过来，还有来自刀疤的几包地球精制盐：

“没错，上盐，是为了防腐。”

“自然发酵，是为了利用里面的酶，通过漫长的时间，创造出绝佳的香气。”

“而随后的风干、陈化过程，则是为了更长久的保存和更独特的鲜美味道。”

王二狗看了看：

“咱们营地的盐显然不够处理所有猪，但是六条猪后腿还是足够的。”

柱子问：

“那剩下的猪呢？”

王二狗有点为难：

“咱们盐就这么多，挑最好的部位，能上盐的尽量上盐。”

“不能的话，考虑烟熏、晒，总之尽量保存。”

“既然有现成可以参考的火腿制作，那我们就先从猪腿开始。”

重新找了一块干净的石板作为工作台，六条猪腿从小山一样的猪中被挑选出来。

王二狗此前根本没有制作过火腿，只能做一简单猜测。

首先，去掉猪皮、蹄显然是很简单的道理。

王二狗在地上铺展开几片巨大的、洗好晾干的树叶，小心翼翼地把盐涂抹在猪腿上面。

影子在处理另外一条猪腿，只见他对着那条猪腿一阵按、拍打，看上去动作非常酷炫。

王二狗好奇地问：

“影子，你为什么殴打猪腿啊？”

影子笑着说：

“不懂了吧，这个道理就和健之后使用筋膜枪一样。”

“现在我按、打这条猪腿，猪腿肌纤维和脂肪、结缔组织之间的不必要的粘连就会被打开，肌纤维的排列就会变得平整。”

王二狗问：