第75章 糖的焦化（2/2）

既然这种果实中含有如此高的蔗糖，那就意味着存在一个非常微妙的温度。

能够让蔗糖焦化，但是不让淀粉变得焦黑。

如此一来，最终的结果，就是面包树果实中的蔗糖被烤化，流出来，焦化。

内部留下带有大量孔洞的海绵一样的淀粉结构。

流出来的糖焦化，随后冷却成一个硬壳，包裹在内部松软的淀粉海绵结构外面。

王二狗已经能想象，牙齿压碎这层糖壳的时候，会带来怎样的满足感。

但是想要达成这个目标并不十分容易。

温度如果稍低，融化的糖如果不能及时完成焦化，就会滴落在火中，浪费掉了。

但是如果温度太高，糖焦化的太快、太彻底，甚至连淀粉都变焦了，那整个馒头串就会带上令人厌恶的苦味。

王二狗已经无暇分神说话，全部的精神全部集中到手上的四根树枝，和上面穿着的四块面包树果实上了。

他尝试抓住每一次翻面的时机，同时非常灵活地调整着面包树果实和火焰的距离。

柱子在一边看着，觉得像是在看耍猴：

“影子，你见多识广，狗哥这样，是不是最近几天生活过于紧张，他精神不正常了？”

影子也不知道王二狗在干什么，但他唯一确定的事情就是王二狗并没有疯的打算，他猜道：

“他应该是想控制一下火候，别烤焦了。”

莫医生搭话：

“嗯，吃烤焦的食物，时间长了容易得癌症。不管是烤焦的还是炸焦的，都是一样的。”

柱子不以为然：

“现在摆在你面前一块炸焦了的鸡排，你难道不会吃么？”

“别说炸焦了，就算掉地上被踩了一脚，我捡起来也权当是加了调味料了。”

柱子这倒是实话，现在的他们，实在是没什么资本讲究健康饮食，能活下去不错了。

如果能有多余的食用油，能支撑油炸食物，那生活水准简直上天了。

终于，王二狗看到面包树的果实发生了微妙的塌陷和萎缩，那正是内部的糖逐渐融化、流动的表现。

王二狗立刻将四根串从火洞上方拿开。

几十秒之后，王二狗确信糖壳已经形成，完整地包裹在外面，随后拿着四串面包树果实，在火焰中快速穿过。

五六次之后，王二狗嗅到了焦糖完美的气味。

这是糖的焦化最完美的点，温度再高一点，时间再长一点，焦化的糖就会进一步发黑、变苦，毁掉所有的味道。

“完工！”

王二狗大叫一声，兴奋地把四串重新分给大家，自己留下一块。

王二狗小心翼翼地让面包树果实稍微冷却，随后咬了上去。

糖壳碎裂的声音仿佛是夜空中的一道惊雷，扫清了这几日平淡的味觉。

而包裹在糖壳中的海绵状淀粉结构里的水受热蒸发，却被糖壳困在里面，咬下去的时候，蒸汽带着香味爆了出来，毫不客气地占据了王二狗的鼻腔。

王二狗仰头品尝着这份美味，低头一看，自己只咬了一口的面包树果实不翼而飞，自己手上只剩下一个空串子。

回头一看，二十二正抱着剩余的部分在地上开心地啃着……