第一百七十三章 辣椒水6（1/2）

“夫君，你没事吧？”慕南枝装模作样的关心了下李旗，这才若无其事的接上了刚才的话头。

“番邦是把辣椒当成植物花卉上贡进来的，京城的贵人们对它不怎么感兴趣，也就没那么在意。我也是在城里机缘巧合之下才得了一盆。”

这解释合情合理，里正也放下了心，到底不是来路不明的东西。

慕南枝顺势转移开话题“这盘菜叫酸豆角炒鸡杂，吃着是不是酸爽香辣，非常开胃下饭？除了辣椒，这道菜主要还靠酸豆角来提味。”

当然她主要还是要推广辣椒的，只是关于辣椒的用途、用法以及种植方法都要跟大家讲清楚。

用时不短，等他们都吃完了她会再跟他们详细谈谈。

有位对做饭很有心得的婶子说“这酸豆角是拿豆角用醋来腌制的吗？吃着爽脆可口，单独拿来做小菜配白米粥应该也不错吧？”

慕南枝笑盈盈冲她比了个大拇指“婶子，你真聪明。这酸豆角拿来炒菜、配粥、当下酒小菜最适合不过了，做法也简单。”

那婶子被她这么真心实意一夸有些不好意思，说话时声音都温柔的几分。

“慕丫头，麻烦你详细说说。”

慕南枝点头说“这酸豆角腌制的时候，先把豆角洗净和着蒜、姜焯水沥干，然后放盐、辣椒煮一锅辣椒水，放凉以后和豆角、蒜、姜一起放进坛子里，最后倒点白酒封口，放在阴凉的地方密封一段时间就可以了。”

本来熬制的辣椒水里最好放些八角、桂皮、花椒之类，出来的口感会更好。

但这些东西现在还没应用到老百姓日常生活里，产地离的也远，价钱自然就高，拿来腌制小菜自然就不现实。

“做酸豆角就这样简单，要注意的也就是豆角、蒜、姜焯水后一定要控干，不能留水星。”

大家都跟着点头。