第一百一十八章 都在酒里(2/2)
酒尾喝起来,口感酸涩,杂味很重,酒味寡淡,很难喝,所以要把酒尾掐掉。
原理是这个原理,操作起来,该怎么拿捏
酒头要掐多少?酒尾要去掉多少?这是秘密。
蒸馏的温度怎么把握、控制?还是秘密。
同理,酿酒至关重要的酒曲该如何制备,同样是秘密。
此外,不同风味的酒,在酿造过程中加入原料的配比,依旧是秘密。
而多次蒸馏,就能提升酒中的酒精浓度,这原理说起来简单,可做起来,却不那么容易。
具体工艺流程,当然是秘密。
这些秘密,是李笠花了许多钱,请酿酒老手不停地试,试了无数次,才慢慢摸索出来的成果,必须保密。
而且,这些工艺里还有不少的秘诀,如果不掌握,就是画虎不成反类犬。
偷学者照着样子学个大概后,自己依葫芦画瓢照做,酿出来的就,味道却很容易出问题。
黄姈不懂酿酒,所以来旁观,不是为了学,而是想看看,李笠寄予厚望的酒。
酒能醉人,能让人喝着喝着上瘾,所以,李笠的一些期盼,都在酒里。
。。。。。。
夜,建康西南,秦淮河入江口南岸,不夜坊内,某酒肆包间,欢乐在继续。
喝酒作乐的客人们,都有小娘子做伴,推杯换盏间,欢声笑语此起彼伏,十分热闹。
祖珽在此请客,招待一众属下,因为费用可以在李笠那里“报销”,且额度很高,所以祖珽施展“平生所学”,点起各种高档酒菜。
加上“小费”给得利索,陪酒小娘子的表现也很不错。
各种好酒不停地上,让平日里馋酒却囊中羞涩的吏员们喝得满面红光。
有好酒和美人助兴,平日里沉默寡言的人,话也多了起来。
实在没话说,喝酒就没错,反正要说的话,都在酒里。
但在祖珽面前,没有喝了酒还是说不出话的人。
他惯会寻欢作乐,既然能劝良家为娼,自然能让这帮属下开口说话,放纵起来。
现在,大伙喝的是好酒,话题自然离不开酒,离不开酒的各种用途。
好酒主要来自鄱阳,而鄱阳的酒产量增加,所以酒的用途也多了起来,譬如用于烹饪的“料酒”。
用铁锅炒菜,可以将风味合适的酒作为“料酒”来调味,除鱼、肉类的腥膻味。
这一烹饪技巧最初源自鄱阳,毕竟鄱阳也是炒菜的发源地。
然后随着铁锅的扩散,渐渐普及,别处不说,建康城里的食肆、酒肆以及各类饮食场所,对于“料酒”的需求一直不断。
而那些富贵人家,厨子炒菜更是不吝于用料酒。
另外,淮北地区,譬如徐州寒山,因为羊肉是常见肉食,炒羊肉时,酒就成了除腥膻不错的调味剂。
酒不仅可以喝。还可以调味,所以需求量进一步增加。
但是,以传统工艺酿酒,产量总是捉襟见肘。
而能够实现大批量酿酒、并保证酒的品质不差的鄱阳,就成了“酒都”。
“卖疯了,酒都卖疯了...”一名吏员哼哼着,满嘴鄱阳口音,“鄱阳酒场的订单,一直都没停过。”
“酿出多少坛酒,连库房都待不了多久,就被货主提走了。”
有人问:“不是说各酒场又陆续上了设备,产量大涨,还是不够么?”
那吏员笑道:“不够,因为别处酿不出来,贩酒的商贾云集鄱阳,得了酒,立刻运出去,让钱转着圈生钱。”
怎么个“转圈”生钱法?
他举了个例子。
在鄱阳得了酒,用船载到南昌,然后转陆路,走安成步道去湘州临湘。
在临湘税署的交易市场,将酒转手,然后购入大量木材,装船,走湘水入洞庭湖,到入江口处的巴陵。
在巴陵税署的交易市场,把木材卖给江上专门做木材生意的行商,然后将货款存入交易市场内某商号。
再拿着存款凭单,顺流而下,到夏口“异地取款”。
在夏口税署的交易市场,购入大量江沔地区特产,乘船顺流而下到湓城,入彭蠡湖,再到鄱阳。
在鄱阳卖掉货物,用货款买酒,然后重复之前的旅程。
“这是一个圈,还有另一个圈。”他喝了一口酒,侃侃而谈。
商贾带着酒、瓷器从鄱阳出发,经彭蠡湖入江,往下游去,抵达建康。
在建康石头津税署交易市场,把酒卖掉,购入大量玻璃器和手工制品,经由破冈渎运到曲阿,再运往三吴地区。
一直往东南走,一边走一边卖货,到了会稽,购入大量土特产后,雇马队,将货物经由陆路向西走,进入饶州地界,去乐安。
乐安如今可不得了,因为大铜矿的开采,加上之前水铜的开采,聚集了许多矿工和家属,对各类物资的需求很大。
商贾从会稽将土特产贩卖到乐安,得钱后,乘船顺利而下到鄱阳,买酒,重复之前的旅程。
酒,也可以换成瓷器、纸张,以及铜。
当然,也有大量商贾只走两点之间:鄱阳-会稽,或者鄱阳-临湘。
实力雄厚的商队,会带着鄱阳的产品,经由南昌,沿着赣水,走陆路往上游去。
翻越大庾岭,进入岭表衡州,抵达始兴。
在那里,和广州来的商贾交易,换取对方手中的岭表特产,尤其是各种舶来品和海外奇珍异宝。
因为鄱阳的工商业兴旺,出产的瓷器、铜、竹纸以及好酒供不应求,所以吸引了越来越多的商贾。
瓷器和铜当然热销,而酒,现在销路也越来越广,无数人的发财梦想,都在酒里。
进而引发一连串变动。
鄱阳实行足陌交易,加上乐安是泰安通宝、泰安五铢的主要“出生地”,所以,足陌交易的规矩,以鄱阳为起点,沿着商路向四周扩散。
这就和各地历史悠久的短陌交易规矩形成了冲突,导致当地物价波动。
譬如会稽,长期以来的短陌交易规矩,因为同时受建康、鄱阳两个地方的影响,老规矩开始松动。
即便当地百姓依旧不相信泰安通宝这种直百钱,但见着商贾们做买卖都在用,也意识到情况不对劲。
“所以,官府不需要强制推行泰安通宝,反正百姓也不信,不乐意用,只能是白费口舌。”
祖珽说完,笑起来,举杯。
众人见状纷纷举杯。
“酒,会教他们认清事实,反正铜产量上来了,酒,又是好酒,什么老规矩,都不是问题了。”
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