第512章 海鲜乱炖（1/2）

“如果没有酒，可以用酸味的果子代替，有条件的话还可以加盐、醋和胡椒粉，搓匀入味。在这里你们一定要多种一些葱姜和蒜，这些都是去腥驱寒必备东西。”

“每种鱼都有不同的做法，有机会你们可以去向本地的厨子请教一下。”

趁着海鲜腌制的功夫，许清又切了一些蔬菜，看到她熟练而利落的刀工，这些伙夫们都露出了敬佩的神色。

热锅下油，把鱼放下去煎，煎至两面金黄，然后下入焯过水的花蛤等下锅翻炒，加水炖煮，放盐、葱、姜和酒，水开后再下入配菜。

另起一锅，许清准备做个辣味版的，这次要先炒葱、姜、辣椒和胡凌他们从京城带来的豆瓣酱，加水后才下入海鲜和配菜。

诱人的香味飘出来，附近的人都忍不住频频投来目光，悄悄咽口水。

满满两大锅，够上百个人吃了。

最后一个锅许清用来煮粥，她道：“像这种青菜就不要放到锅里炖，不好吃，大白菜、萝卜、胡萝卜等都可以炖，青菜的话，放在粥里更好吃。青菜切成小段，等粥煮好了再放进去，加盐继续煮一会儿，不能煮太久，熟了就行。”

“若是觉得青菜吃起来涩口，那就事先焯一下水，加两滴油进去，焯水的时间……大概就是在心里默数六十到一百下，加两滴油可以保持青菜的翠绿。”

海鲜比较容易熟，所以不需要炖太久。

掀开锅盖，看到锅里奶白色的汤汁，连白沫都没有，伙夫们都惊呆了。

他们炖出来的汤色泽比这个差多了，应该就是前期没有处理好的缘故。

阵阵香味飘散出来，大家都迫不及待想要尝一口。

许清：“应该已经炖好了，你们尝尝熟透了没有。”

伙夫们闻言连忙拿起碗筷，纷纷舀了一勺尝尝味道。

太鲜了！这是所有人的第一感受。

虽然还是能从海鲜里尝到一丝腥味，但比起他们做的，已经好太多了，这点腥味完全可以忽略不计！

胡凌他们闻着香味就过来了，自己拿碗筷去锅里舀了一碗。

胡一感慨道：“要是天天都能吃到这种美味，我可以在这里多住十年！”

胡凌：“这辣味的海鲜汤太好吃了！里面定是放了我带来的豆瓣酱吧！”

其他几位将官也厚着脸皮过来蹭了一碗，顿时看许清和那十个伙夫的眼神就不一样了，都抢着要先教他们营里的人做饭。

下午，许清又教了伙夫们怎么腌制泡菜，制作酸菜和榨菜，把那些吃不完的蔬菜保存起来。

泡菜和酸菜炖海鲜也是相当美味的。

临近傍晚时，许清和李长亭拿着胡凌送的不少海鲜离开了。

两人揽下了一部分采购家禽的活，也没有在军营留宿，实在是许清作为一个女人不方便留宿军营。

两人骑马去到上水镇码头，来到今天去过的那艘商船上。

船舱里有许清当初收购的大批丝绸，是老庄主派人运过来的，许清暂时没办法回沄州，这些丝绸她打算运回去交给俞泊铭，让俞泊铭去处理了。

商船会在明天一早出发。爱文学网