第六十五章 更上层楼的厨艺（2/2）

他益发觉得，【巨噬药剂】还是要早点让老爷子喝下去安稳。

“嘿！瞧你说的！”

陈书群还不乐意了，他道：“我有手有脚的，又不是瘫痪在床，什么都不能干，怎么就不能自己干点儿活了？”

一旁，瘫坐在地上的杨胖子举了举手，道：“老爷子，去买菜的时候，您老可不是这么说的！”

“一边儿去，好酒好菜的招待你，让你出点力气怎么了？不愿意那也行，恕不招待！”

杨胖子干笑两声，赶紧闭嘴。

心里忍不住暗自吐槽：“可不带您这么玩儿的，菜我帮着买了，帮着提了，酒你也拿出来了，万事俱备只欠东风，我这会儿走人，那我不是傻子吗？”

张燊把酒放在桌上，道：“你们自便，我开始弄菜了。”

兔子、鲶鱼、牛肉都是菜市场买的新鲜材料，兔子和鲶鱼都按照张燊的要求，买的整只没切过的。

张燊先支锅烧水，把兔子下水煮，水开后稍微放点盐。

趁着这个间隙，在鲶鱼背上划个四五刀。

然后开始准备其他辅料，葱、姜、蒜、干辣椒都需要预先处理，系统出产的特级品，的确不同普通材料，稍微处理一下，香味就开始蔓延。

陈书群耸了耸鼻子，不由得惊咦一声，道：“小燊，你这辅料不错，哪里买的？这香味，够劲，至少也得是特等品！”

张燊笑了笑，道：“老爷子要的话，我给你留点儿。”

陈书群原本还想再多问两句，一听这话，直接就背过身去，道：“我不要，我忙着呢！”

老爷子显然是担心张燊展开话题，把他一个人给丢下。

张燊也没多说，等血水一退，就把兔子拿到一边，也不拿出来，就先在锅里浸泡着。

另起一锅，放油烧热，再下入蒜瓣、蒜末快速翻炒，炒香之后加入姜末、豆瓣酱、盐、糖、味精调味，再加老抽上色，炒匀之后，把鲶鱼放进去，再水煮开，小火焖煮。

之前弄好的高汤都已经用光，张燊没有再煮，不然的话，用高汤代替清水一吊，鲶鱼的味道会更好，羊肉高汤最妙。

毕竟鱼羊合一就是个鲜字，最佳菜肴cp组合之一，堪比鸡蛋遇上番茄，牛肉遇上土豆。

大约十二分钟左右，张燊给鱼翻面，估摸着鱼已经熟透，撒入葱花、红油翻炒，再用红薯粉勾芡，最后淋上些许香醋装盘出锅。

“吸……吸……”

菜一装盘，还没放到桌上，杨胖子就拖着凳子靠过来，眼巴巴的盯着桌上的这条鱼，口水几乎就要流下来。

“瞧你那没出息的样子！等会儿再吃，菜还没齐呢！你要是忍不住，可以先喝点啤酒。”

陈书群眼疾手快，一把抄起全部的筷子，一根都不给杨胖子留，还特意指了指张燊摆放着床脚的啤酒，自己带的几瓶好酒，一瓶也不舍得让杨胖子干喝。

那些可都是配菜喝的，要是就这么让杨胖子给硬生生干喝掉，岂不是暴殄天物。

“我不喝，啤酒胀肚子，喝了就吃不下了。要不，老爷子，我喝点儿红酒？”

杨胖子也是识货的，柏图aoc，不算特别高档，却也要一万多一瓶，他在一个剧组的答谢宴上有幸见过一次，可惜也就闻闻味，轮不到他去喝。

“边儿去，这酒给你干喝，那叫一浪费！”

张燊没有被两人的拌嘴影响到，捞起已经晾凉的兔子，快速切块，分割成恰好一口的小块麻将大小，直接装盘。

把这个兔子也放在桌上，张燊没急着做跳水兔的蘸料，而是开始做最后的水煮牛肉。

“哎？燊少，你这菜就上桌了？这不是白斩兔吗？跟白斩鸡一个做法，怎么能叫跳水兔呢？”

陈书群抄起筷子，给了杨胖子一下，道：“少见多怪！你光知道白斩鸡，知不知道白斩鸡要配蘸水***华都在蘸水上面？上面是跳水兔，等会儿一看蘸水，自然揭晓！”

张燊已经把牛肉切片，听到这话，对陈书群比了个大拇指道：“老爷子内行，这跳水兔，关键就在蘸水上面，等我做好这个水煮牛肉就做蘸水，稍安勿躁。”

陈书群得意的看了杨胖子一眼，心里就像是抹了蜜似的。

水煮牛肉的做法和水煮鱼几乎一样，也就是腌制的部分优先不同，牛肉只需要生抽、料酒码入味，再加上少许红薯粉加水抓匀。

牛肉要嫩，水淀粉的量要合适，多了黏汤，少了挂不住，再就是入水的时候，要稍微多煮一点。

水煮和油煎不同，油煎的牛排1分钟一翻面，久了会老，水煮却要略微久一点，时间太短，牛肉也会老。

依着水煮鱼的步骤，张燊把蔬菜底断生码好，再把配料炒香，放入牛肉，最后一起装盘，再撒上特级干辣椒、辣椒粉、特级花椒，滚油一泼，直接上桌。

最后，再调制一碗蒜末、小米辣为底，先放盐、味精，再点香油出香，最后加入生抽，搅拌均匀。

这碗蘸料的君是小米辣，蒜蓉乃至于其他调味料，都是辅助。

等张燊把这碗调制完成的蘸料放在桌上，今天的三道菜就算做完。

大蒜鲶鱼的香味还算适中，水煮牛肉的香味带有强烈的侵略性，在空气中弥漫，几乎让其他菜色都要为之黯然失色。

就连吃过一次水煮鱼的陈书群，都为之倾倒，他道：“小燊，你这水煮牛肉做的太香了，比起上次我吃的水煮鱼还要香上许多，感情上次你都没有拿出十成功力！”

也不怪陈书群都能看出两者差别巨大，一来这次张燊用的辅料，大半都是系统出品，二来他的【精准】已经晋升蓝色品质，两者叠加，自然让菜品的味道更上一层楼。