第八十一章 面馆再次升级（2/2）

“女生这个，不太好解决。男生这个，可以让他们在点餐的时候，自己选择是否让店里给他加面，比如加2块钱，下面的时候就给他多加2两面，保证他吃饱。”刘影思考着说道。

“嗯，这个方案很好。”听到刘影跟自己的想法一致，高旋十分高兴。

“上次大师说，外卖是个方向，你说这个面店里，有没有可能加上外卖？”李道全问道。

“呵呵，你这个提议很好。我们可以做外卖，但是不能负责配送，专门养一个配送人员，不划算。”高旋说道。

“你的意思是，让客户自己到店里取餐？”刘影在高旋的影响下，渐渐养成了主动思考的习惯。

“对。店里的桌子只有七张，每张桌子最多可以坐4个人。但实际上，中午最忙的时候，一张桌子平均下来也就是3个人，很少有坐满4个人。

面条过了凉白开之后，客户的平均用餐时间缩短到3分钟到4分钟之间了，店里高峰期的容客量已经达到极限，只能在外卖上再做文章了。

如果客户能够买了面条就带走，不在店里用餐，就不会占据店里的用餐空间，这个客户的服务成本就会少了很多。”高旋说道。

“嗯，他要是不在店里用餐，也就不会用店里的碗筷，店里也不用刷碗筷了，确实省了很多事情。”飞哥立刻附和道。

“只要到店买饭，却不在店里吃饭的，我们一律给他打八折，飞哥觉得怎么样？”高旋问道。

“这个没问题！”飞哥痛快地回答道——现在，他对高旋和刘影，是越来越服气！

两周前，刘影告诉他把卤的结构调整为5+1，又让他在店里放了一小桶凉白开，给刚出锅的面条降温，单单是这两个小改进，就让他中午高峰期的营业额，从原来的的八百多，增长到了一千一百多！

3，

走出飞哥面馆，高旋、刘影、李道全三人，在淮河路找了个迪欧咖啡厅，坐了下来。

“飞哥的面馆，面积有点小，能做的文章，不多了。”高旋说道。

“你还想做什么？”刘影问道。

“我在西安的时候，很多面馆，都是带着肉夹馍一起卖的。

他们在面馆对着马路的门脸处，开上一个窗口。肉夹馍既针对到店吃面的客户销售，也针对路过店面的行人销售。做得好的店，肉夹馍一天能卖出两三百个。”高旋说道。

“你想测试一下面馆+肉夹馍的快餐模型？”李道全问道。

“是的，总要多做尝试，才能把最好的标准给摸索出来。这样我们才能搞清楚，将来应该怎么培训那些要加盟我们的人。”高旋说道。

“这样的店，要多少平米才合适？”李道全问道。

“八十平米到一百平米。”高旋答道。

“我们去找郑总吧，他前几天还问我你去北京的情况，让你回来了去找他。咱们说服郑总，让君临投资开个新店，你也能放开手脚去做实验。”李道全说道。

“不行，现在还不是时候。我们就测试了这一个店，数据是出来了，但并不具备充分的说服力。这时候找郑化龙，万一没有说服他，反倒暴露了我们的计划；他再像上次城中村共建房的事情一样，自己拿着方案去疯狂招商了，我还要再落一次罪过。

更何况，卤酱的配方，都掌握在赵翼飞手里，这个店说到底也是赵翼飞的。

君临现在投资这个面馆，只会让赵翼飞膨胀起来，不受我们控制，那赵翼飞就也很可能成为我们这个项目的最大变数！”高旋否定了此时让君临集团介入飞哥面馆的建议。

“那你有什么计划吗？”刘影问道。