第五十七章 面馆升级（1/2）

1

高旋带着刘影，走出飞哥面馆之后，脸上的笑意，立刻不见了。

他换上了一脸的凝重，陷入了沉思。

“有什么不对吗？”刘影注意到他的表情变化，关心地问道。

“你说说，你都看出了哪些问题？”高旋反问，他要启发刘影自己去主动思考更多的商业问题。

“嗯，卫生差了点。用户用过的餐巾纸，随地乱扔，这些会影响食欲。”刘影说道。

“这算是一条。还有没有其他的？”高旋继续引导刘影去主动思考，主动学习。

“卤是不是有点咸？”刘影不确定地说。

“卤的咸甜，我觉得还可以。每个人对于咸甜的标准都不一样。不过，你这一条，算是特殊贡献了，我还没有想到这个问题。针对这个问题，你有什么解决思路没有？”高旋明白，让刘影学会找准问题很重要，但是养成主动解决问题的习惯更重要。

“卤的味道，可以做得淡一些？然后在每个桌子上放上盐，让用户自己添加？”刘影想到喝羊肉汤的时候，每张餐桌上都会放着盐，就用了拿来主义。

“嗯，这个方案还是可以的。不过，每个餐桌上放上一瓶盐，第一是对店里来说有些浪费，第二是用户加盐的时候，会觉得麻烦，我们需要对用户额外付出的这个劳动，做出合理的补偿，让用户不觉得是麻烦，反而是个福利。”高旋说道，“服务行业，必须全心全意站在用户的角度，去寻找解决问题的方案。”

“你有什么思路吗？”刘影对高旋的用户至上思维，十分赞同。

“我们面馆既然卖的是面和卤，我觉得应该还是要在卤上做文章。现在有六种卤，可以把五种卤的口味做的淡一些，然后做出一种比较咸的卤。

其他的卤，面条里加多少，由店里决定；

只有这种比较咸的卤，消费者需要的话，可以让用户自助添加。

那些觉得面条不够咸的用户，可以多加点这个卤，等于赠送的，他得到了实惠，就不会再嫌麻烦了。”高旋开动着脑筋。

“呵呵，确实是你这个方案更好。”刘影笑了起来。

“你就没有发现其他问题吗？”高旋问道。

“没有了。”刘影想了想，老实回答。

“还有两个很大的问题！”高旋叹了口气，“一个我已经想到了解决方案，另外一个，虽然有解决方案，现在也不能用。”

“两个大问题？”刘影在脑海里认真想了想，想不明白会是什么问题。

“就说那个申请做产品体验官的余生吧，我们进到店里的时候，他就已经开始吃面了；我们聊完那个方案，至少十分钟了吧？他才刚刚吃完那碗面条。一碗面条，8折后就只能卖到9.6元，却要占据一张桌子10分钟时间。中午和晚上吃饭的高峰期，用户到了店里，一看屋子坐满了的话，他就会换一家饭店。”高旋把这个现象给描述出来，希望刘影能够自己从现象中间，发掘问题，并找到解决方案。

“你的意思是说，要缩短单个用户就餐的时间？把他们用餐的10分钟时间，缩短成6分钟、5分钟，甚至更短？”刘影明白了。

“如果把单个用户就餐的时间，从10分钟缩短到5分钟，高峰期的时候，营业额就能够翻上一倍！”高旋对刘影的回答，十分满意。

“你有什么好的方案吗？”刘影问道——总不能给每个用户限定就餐时间吧？

“方案很简单。我们小的时候，夏天很热，家里又没有空调；吃面条的时候，嫌它太烫，就会在面条捞出来后，过一下凉水。面条凉了，两三分钟就吃完了。”高旋说道。

“你是说，把面条煮熟后，过一下凉水，降降温，再给客户？”刘影眼睛亮了亮。

“不能过凉水。有的用户肠胃有问题，过了凉水，有可能会拉肚子。我们要在煮面条的锅旁边，放一个铁水桶，水桶里放上烧开后放温了的凉水。这样煮熟的面条，迅速过一下这些凉白开，用户吃的时候，就不会烫嘴，也不会拉肚子，吃饭的效率就会提高很多。”高旋说出了自己的最终方案。