第四十五章 饺子（1/1）

东北人喜欢吃饺子，尤其是年节的时候，家家户户都包饺子。

大年三十夜，人们边包饺子边看新年联欢晚会，那开心的劲儿和喜乐祥和的气氛充斥着每个人的心田。

过年吃饺子，那才有年味儿！那味儿里不仅有亲情，有团圆，还有浓厚的民俗风味。

饺子的馅儿不同，味道也不一样，就像人们的生活一般有着各种各样的滋味。

饺子有蒸饺和水饺两种。不同的烹调方式，出锅的味道也不同。

饺子好吃，但包起来却有着一道道工序。会包饺子的人都知道：和饺子面不能太硬，否则捏皮儿的时候不好粘合。面揉好了，就得揪几子，还得揪的一样的大。杆面皮儿是一种技术活。面皮不但要薄，还得圆。饺子也要包成元宝形最好。饺子馅要多，还不能被撑破才行。

下饺子时的水必须是沸腾的。饺子浮上来以后，还得用凉水点两次，使得里面的馅熟得快些。

如果在煮饺子的时候发现饺子破了，还不能说饺子“破”了，还得图个吉利说“掙”了！

现在人们的生活富裕了，饺子已经不是什么过年节才能吃到的了。超市里的速冻水饺很多，也不用费劲儿地包了，买回家随时都可以煮着吃。

只有过年时包饺子的习俗还一直延续着。大家聚在一起享受着包饺子时的温馨与快乐的感受，那时的饺子里包裹着的是甜蜜和幸福。