第568章 第三场（1/2）

江如意做菜的时候，二十多名御厨组成的评审班底依旧在选手中央穿行，将所有选手的表现看在眼里。

其实，江如意对第一天的比赛胸有成竹。

如果这点基本功她都做不成的话，那如意楼早点关门大吉算了。

果然，第二场比试江如意完美通过。

老规矩，又休息了半个时辰。

江如意在小帐篷里稍微吃了点东西，垫垫肚子。

时间到了，她再次来到了赛场。

方才遭到淘汰的选手都已经撤了个差不多，个别不愿意就这么离开的人，可以站到栅栏后的观众席去继续观战。

刚才第二场比试，淘汰了将近五十来号人。

剩下了不足三百人，依旧是和刚才一样，分成十人一组，依次上台做菜。

这一次的题目是水煮牛肉。

每人的案板上已经摆放好了食材和各种调料。

若说第一场和第二场比试考验的是刀功、调味以及对火候的掌握的话。

这一场比试除了以上三点，还会考验调汁泼汁，香料利用以及鲜活原料加工技术。

当然，勺功也是考核内容之一。

勺功在基本功之中也非常重要。

所谓勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。

勺功是根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同，有推、拉、转、颠、翻等动作的变化。

一道菜要能否得到食客的认可，勺功可以说是一勺定生死。

能否灵活机动的掌握勺功，制作出可口菜品，决不是一日之功。

开赛哨声响起，比赛开始。