第一二三章 蜕变（2/2）

“行了！你们太大惊小怪了，伊武崎峻没事，他好像有话要说。”大御堂文绪淡定的说道，自顾自的夹起鱼肉送到嘴里回忆道“差不错快四十年没尝过这个味道了..”

挣脱众人那不靠谱的急救后，伊武崎峻喘着粗气，幸平创真的询问“怎么样？是不是有一种很恶心的感觉，要不要去医院？”

伊武崎峻摆摆手表示不用。

“那味道如何？”这是大家都想知道的问题。

平时都是沉默寡言的伊武崎峻此刻想在脑海中寻找合适的词语来形容那种人间至美之味，但奈何词库过于贫乏。手舞足蹈了半天，最后满脸通红的憋出两字。

好吃！

既然伊武崎峻没事，薙切绘里奈也开始履行自己的职责，在新户绯沙子和其他人期待的眼神中拿起筷子，选在大家都没有触碰过的鱼尾部下箸。

筷尖轻轻压下，鱼皮就应声破裂，夹住樱粉色的鱼肉轻提，鱼肉出人意料的从脊骨上分离。薙切绘里奈打量着水润湿滑，色泽饱满的鱼肉，手腕轻轻抖动一下，鱼肉也随着摆动，可见其细嫩程度。

沾满汤汁，轻启朱唇，舌尖顶住轻轻一抹，鱼肉便在舌头与门牙之间化开。变成无数极致美味的溪流在自己唇齿之间流淌，姜蒜煸炒出的香味，青椒的香味，小米辣的辣味，还有一丝微麻更是让薙切绘里奈柔弱的身躯不自主的颤抖。

鲜、香、嫩、爽。

这四个字足以形容这道料理的美味，鲜与嫩是来至于鳜鱼在腌制过程中，鱼肉中的脂肪与蛋白质在盐分与真菌的双重作用下，降解为多糖类与氨基酸，使得经过腌制发酵的臭鳜鱼具备了新鲜鳜鱼所不具备的别样风味。

香与爽是来至于鱼肉与豆腐在降解过程中的副产品，当经过料理的高温加工后，散发着恶臭的氨类物质被蒸发，剩下的只有处于游离状态的醇类，结合佐料的味道组合成各种芳香醇，这就是香味的来源。

至于爽，臭鳜鱼加毛豆腐，肉类与豆类降解出口味不同但分量双倍的氨基酸与多糖类，浓缩在汤汁之中。在加上辣椒的火辣与‘点睛之笔’的微麻，驱散了深秋的微凉，温暖了薙切绘里奈因为没有按时吃饭而有些发冷的胃部，想不爽都难。

薙切绘里奈很在意那种区别于其他种类花椒劲爆的柔和酥麻，从鱼身上拾取起几颗褐黄的小颗粒，装在品味碟里递给新户绯沙子，希望她能分辨出花椒的种类。

接过碟子新户绯沙子捏起一粒送入嘴里，细细品味后回答“绘里奈大人，这不时花椒，而是藤椒。”

“藤椒？”

“对，是藤椒。花椒色泽偏棕红色，麻味重，性热，料理中放入过多会影响菜品口感，让人产生一种燥热烧心之感。按中医理论，阴虚火旺之人忌食。”

新户绯沙子在捏起一粒藤椒解释道“这绿色的叫藤椒，虽然也是麻辣重口之物，但和花椒有本质上的区别。藤椒，性温和平顺，不骄不躁。油量大，有特殊香味。用量大时，除去麻味较重外，不会对人体造成其他不良反应。”