第二百零九章 岁月静好（1/2）

东北的菜是上不了席面的：不够精致、颜值也不够，甚至是有点糙。但在诸多菜系中，东北菜是相当的实惠的，菜码大、用料足、用料硬！

当别的地方的菜系越来越高大上、越来越讲究席面的时候，东北菜越来越接地气。

一盆酸菜粉条汆白肉被放在了桌子中央，晶莹剔透的粉条与白嫩带些嫩黄的酸菜纠缠在一起其间是白色与肉红色的五花肉，尤其是那白色超过红色的五花肉，一般时候都买不到这样肥的肉。那叫一个香！旁边两个小碟子，一盘是蒜酱一盘是辣椒，蒜酱是用来配白肉的，辣椒则用来拌酸菜粉的。

这一道酸菜可谓是东北菜最著名的一道菜。如果加上血肠就是著名的杀猪菜。

作为一道从街头巷尾的饭馆酒店、到千家万户家庭厨房都在做的，几乎是东北名片的一道菜。其中做法技巧各有千秋，而味道也是天差地别的，于戈始终认为，自己家老爸做的最和自己的口味。

五花肉越肥越好，别人总是洗肉，于爸是干锅蹭猪皮，然后洗肉，冷水下锅，下葱姜料酒去腥，加花椒大料桂皮香叶提香，大火烧开打去浮沫，小火炖煮一个小时。肉捞出，锅里的老汤下酸菜、粉条，加盐胡椒粉调味，最后出锅前放切好的五花肉。

这样的一锅酸菜汤鲜、肉香不腻。肉蘸蒜酱，味道那叫一个好吃，酸菜粉条配上辣椒，一口下去又酸又辣，浑身都舒坦。

这味道于戈已经馋三年了，有时候做梦都能馋醒。

盘边是一盘蒸肉，上面是一层切好码放好的煮好的五花肉，下面是秋天腌制好的雪里蕻，盘子边上还有一圈卧鸡蛋。这道菜和酸菜里的肉食一锅炖出来的，不过酸菜烩出来的肉一点也不油腻，吃着很爽口，而这盘肉放锅里上汽再整一蒸，肉里的油渗出来了，油香油香的，相当的刺激舌头了。

喝了口酸菜汤，来了片油腻腻的肥肉加雪里蕻。于戈眼泪差点下来。

“咋了？不好吃？”看到儿子激动的样子，于妈赶紧问道。

“没事，就是馋这口家里的味道，终于吃到了！”