第十九章 火锅（1/2）

年夜饭又叫团圆饭，是一年的重中之中，中午吃了米饭了，年夜饭再怎么弄，也变不出花样来。所以柳子依打算弄一场特别一点的年夜饭——火锅！

第一步自然是炒底料，先把昨天买好的八角、桂皮等香料用热水泡软，这一过程约需要半个小时，柳之依就先制作油辣椒，制作油辣椒算是柳子依的拿手绝活，火候掌握得刚刚好，光看颜色，就觉得味道特别好。把把制作好的油辣椒、剁椒和豆瓣酱搅拌在一起，待用！

弄好辣椒，香料也都泡好了，把泡软的香料都取出，沥干水就可以开始炒料了，柳子依把锅洗干净，冷锅加入猪油，待油全部烧化了，把香料全部倒进去，小火慢慢熬约二十分钟，待香料都熬熬至金黄时，慢慢的倒入另外一口锅中，这一过程主要是为了过滤，把熬好的香料过滤掉。

再把之前制作好混合的辣椒酱、干辣椒、花椒等倒入熬制好的香料油中，再小火慢熬，约一刻钟即可。

火锅底料准备好，柳子依开始过滤鸡汤，把鸡汤中的杂质全部过滤干净后，柳子依把之前熬鸡汤的大锅洗干净，把过滤好的鸡汤倒进去，再把熬制好的火锅底料也放进去，拎着锅挂在火坑上方的铁勾上面，柳子依让哥哥弟弟把火架小一点，自己开始准备烫火锅用的菜！

柳子依看着房梁上面的腊肉才想起来，猪蹄用来涮火锅，味道也不错！猪蹄要煮很久，所以柳子依先取了一根猪蹄下来，洗干净，剁好，放入火锅汤中慢慢煮。柳子依担心锅底糊了，叫哥哥和弟弟隔一会就用勺子搅拌一下，自己开始出去切羊肉。

柳子依买的羊肉有点多，把它们都切成片，装好盘花了不少时间。再削了几个土豆和萝卜，切成厚厚的片状。然后再把前几天发好的豆芽拿出来，理好洗净装盘。

还有几大盘鸭肠和鸭血，总的来说，菜式虽然不多，量却足够，本来柳子依还想弄几碟蘸料，原材料实在是不足，想想还是算了。

守岁要守至半夜十二点，所以柳子依并不着急，夹着一根鸭肠开始慢慢涮，柳瑾轩和瑾瑜也都学着她的样子，夹了一根鸭肠。因为是高汤的缘故，火锅的味道要好很多，连带着觉得鸭肠都更好吃了。

三人一边烤火，一边涮火锅，大冬天的，也不觉得冷，没多大一会，额头已经在开始冒细汗了。时间一点点在流逝，不知不觉间，已经快到新的一年了。

这边有新年不能扫地的习俗，连扫把也不能见，入乡随俗，柳子依把家里所以的扫把都藏了起来，把鞭炮摆好，听到别家开始点鞭炮时，她们才跟着开始点鞭炮。

新的一年就这么来临了，家里三人都是小孩，也就没有压岁钱，柳子依把锅碗瓢盆都收拾干净，洗漱完就去睡觉了，来了这里都习惯早睡了，她早就困了！

一觉睡到大天亮，昨天晚上吃得多，柳子依现在还觉得不怎么饿不过早饭总要是吃的，大年初一要吃汤圆的，柳子依今天包得少了很多，大家都没饿，象征性的吃了一点，图个吉利。

吃完饭，就该去烧新年香了，柳家的祖坟全都埋在一座山上，柳子依兄妹三人背着火纸和鞭炮，拿着麻杆就出发了。

一般越是山底，埋的人年代就越是久远，埋在山底的这几座坟都是柳子依曾曾曾曾祖那一辈了，很是古老。柳子依兄妹三人从山底往山顶上烧。