第八十一章 莜面的吃法（1/2）

入冬以来，久无雨雪，天干地燥，空气像过了火似的，人觉得紧巴巴，浑身上下不得劲。上了年纪的人，这个冬天就熬的比较艰难。陈老太太虽无大恙，但这身子骨挨哪哪不舒服。陈家仪给吃了几副汤药，调理了一下，这身心才慢慢缓过劲来。

这一场雪来的真是及时，县城醉得像吸了氧，满街湿漉漉的，吸一口都清爽。陈老太太说，这雪下的比吃药都灵光。

陈家仪跨在炕沿边，一腿着地，一腿悬着。过来只为问一句晌午间想吃些啥，没成想老太太今天精神格外地好，让陈先生坐下陪着说说话。不由己，一句话时间的耽搁只好悬在炕沿上，说不好，还得往里挪一挪。那样的话，这一上午的时间就码在老太太的屋里了。也是，一冬天难得见老太太有这样的好心情。

陈老太太说：“过两天，你陪我去寺庙礼礼佛，上个布施。有几个月没有和当家的师傅说说话，见了面，怕是生疏了。”

陈家仪不解，说：“等过了这个冬天再说吧，天寒地冻的，这下了雪，路又滑。”

陈老太太说：“你那个“死鬼”爹昨夜回来了。给村里捎个信，让你六叔找人到坟上看看，是被水灌了，还是让人动了土。这年不年，节不节的，回来做啥？肯定有事。”

陈家仪说：“我爸是对您的身体不放心，提前回来看一看，转一圈，就归去了。那个世界精彩着呢。”

陈老太太说：“你还是按照我的意思办，没事的话，我就放心了。”朝窗外瞅了一眼，想起了什么，“晌午就吃搓莜面，今儿个饭香。”

莜面，学名燕麦，经炒制磨成的面。一年生草本植物。最早的莜麦是从乌克兰引进种植，并非江湖，喂牲畜的。人吃了多有肚涨。欧洲的汗血马，以此为饲料，日行千里，称宝马。由野生乌麦的进化从汉走到今天，才有了这样的改良。

莜面的吃法很多，耐饥抗寒。当地有“三十里莜面，四十里糕”的说法。傅作义的部队之所以出色，是和常年吃莜面分不开的。莜面有推窝窝、烩鱼鱼、搅拿糕、炒块垒，压饸饹等，搓莜面是最普通的一种吃食。

陈老太太的莜面捏得好。先将莜面盛于盆中，一半莜面一半开水，和好揉到。搓一笼莜面，再推一笼窝窝；一笼莜面就三根，搓的又细又长，筋道，喻意很好。捏好的莜面上笼等水开了蒸个七八分钟即可，再长，就塌了。吃凉菜时配以煮山药、豆腐、酸菜丝等，再淘一两勺腌菜的盐水，葱姜热油调好即成，味道蛮好的。富裕了，配上羊肉潲子，更上讲究。吃莜面离不开蒜，准备几瓣，肚胀的问题就解决了。饭后，如果喝一小碗莜面蒸的水，也称回笼水，原汤化原食，吃的更入膈。如遇外乡人尝鲜，偏巧又贪嘴，只有请教中医的炮灸，手到胀除。

县城及周边村镇的人家隔顿间一，莜面和糕是主食，再调剂些面食，小米、杂豆等，生活过的滋润。

这时，惊蛰推门进来，说：“有人找，曾家的久儿姐姐和管家，在前院等着。”

陈老太太一怔，问：“这是谁家的呀？”