第一九三章 目睹非常事件（1/2）

“宝宝，我刚观察了，他是一个人负责做饼，和面这类都是前期准备，可以在开门前完成，一个大饼从擀制到进炉子他的平均用时是17秒，进炉子到拿出来是一分钟左右，还有鸡柳，那个炸锅不大，一次最多炸三份，三份鸡柳都达到熟透需要两分多钟，出锅后老板娘负责把鸡柳嵌进大饼，包装，收钱这都需要时间，但是老板娘也很熟络，她都是先把下一份鸡柳炸进锅之后利用那两分钟左右的时间进行嵌饼和收费，几乎保证了时间的充分利用。大饼可以在没多少客人的时候提前准备，只要放在炉上保温就行，而鸡柳一定要老板娘现炸，这样才能保证外酥里嫩，所以出多少个饼其实取决于鸡柳，鸡柳就是水桶最短那块板，按照这样的速度，一个小时能大概做多少个饼？”

田一晨已经晕倒了，宝宝只想吃个大饼而已，虔诚地摇摇头。

“按照我的预估，就算是保持一直有人排队购买，一个小时也出不了四十五个。一个大饼三块五，一个小时的营业额就是一百五十七块五，他的营业时间是上午八点到下午五点，九小时都保持忙碌就是一千四百十七块五，一个月就是四万两千五百二十五，减去租金水电还有鸡柳等食材的成本，一个月也就赚两万，可是不可能一直有人排队买他的饼，也不可能不休息……不过明明是自己租下来的店，为什么关门这么早？”

时间快到五点了，章嘉许拉着田一晨回到了大饼店，大饼老板还在处理没卖完的饼，而另一拨人已经在准备烧烤摊了，用的是同一个店面，章嘉许一脸茅塞顿开的表情。

田一晨整个过程只知道吃，可是觉得今天没去跳舞也很值得，因为章嘉许已经把整个店都算了一遍，只靠热爱和坚持也不一定有用，最重要的是摆在眼前的数字，支出收入毛利净利，都要清清楚楚、干干净净。

“章嘉许，你怎么会这么厉害？”

“嘁，还不是为了让你夸我？好了好了，不跟你开玩笑，我去问了我爸，他教我的。”