第二十三章 鹌鹑(二)(2/2)
紫阳紫越紫辰也说要去,傅紫萱索性让清风云霁把他们都带去,也让他们先熟悉一番马性,也好学的时候它们能不闹得厉害。
紫阳紫越早上跟着在前面驾车,早就按捺不住了,这会听到紫萱这么一说,就急急牵了马就跟着出门了。
晚饭时,傅紫萱决定亲自去料理那些鹌鹑蛋。
其实鹌鹑蛋的做法有很多,有最简单的水煮着吃,还有茶叶鹌鹑蛋,盐焗蛋,还有虎皮蛋,还有串起来做成麻辣烫,还可以炖肉,烧菜煮汤凉拌做卤水做沙拉……鹌鹑蛋的咸蛋黄还可以做点心,做法多多,傅紫萱真是爱极的。
今晚傅紫萱决定用鹌鹑蛋做三道菜,一道“茄汁金球”一道“浓汁剁椒金球”和“虎皮鹌鹑蛋”,也算照顾了各人不同口味。
先冷水把鹌鹑蛋煮熟,再让几个丫头把壳都剥干净放在盘里备用。没有番茄,就从空间里找了一瓶番茄酱,倒在碗里拿出来。北地都有番茄了,这敬县今早找了一番也没找到。
再把这些剥好的蛋入温油稍炸,炸至金黄捞出控油。
“茄汁金球”的做法并不难,少许油在锅内爆香葱姜蒜,入茄汁翻炒,加糖盐酒鸡精入味,再加水煮开,待汤汁浓稠再入炸好的鹌鹑蛋翻炒,略煮入味,捞出装盘即可。
一盘带着些甜味的“茄汁金球”就做好了,是妇人小孩的最爱。
而“浓汁剁椒金球”也很简单,只是把茄汁换成剁椒就好。因为加了较多汤汁,傅紫萱把它们码在铺好菜叶的盘上,颜色相映成趣,色香味形都俱好。
而“虎皮鹌鹑蛋”则是加了木耳和豆瓣酱翻炒入味,再入鹌鹑蛋加水略炖。炖之入味捞出装盘即可。
三道菜三种味道,每道菜都是香味四溢,惹人口水。
晚饭时,一家人看着新鲜出炉的三道菜,从没见过又用那么小的蛋做成的菜,都很好奇。
连同族长也被三道菜鲜亮的外表征服了。挟起来放进嘴里吃了后,更是彻底被征服了。连连点头,一桌子人更是下筷如飞。
小紫辰也曾去玉屏山捡过鸟蛋,也只是煮了胡乱吃了。今天吃了像鸟蛋一样的蛋蛋,姐姐还说叫金球,金色的圆圆的,可不是金球吗?
小紫辰顿时就顾不得形象了,连连往前伸着筷子。姐姐为了留着孵小鸟,可是做得不多,可不能被别人吃光了。
那陈氏和傅天河也是第一次吃到这么好吃的蛋,还没见过蛋有这么些做法呢。自家女儿果真是见过世面的。看向傅紫萱的目光就不由带了浓浓的温情。
今天因为做了新菜,傅紫萱特意让紫阳去把老傅头和老刘氏叫来一起吃饭。还捡了一些给隔壁三伯一家。
两位老人也是生平第一次吃到这样好吃的蛋,也是赞不绝口,不免也是多挟了好几筷。
一伙人吃饱喝足,移步堂屋吃水果吃茶说话。族长不由就有些迫不及待,才一会功夫就急着要走,说是去叮嘱傅二明日早些来盘炕。再去把村里的情况摸一摸,看哪些有空闲又困难想养鹌鹑的。急急就走了。
天彻底黑尽了,老傅头两人又留下说了好一些话,才让紫阳清风送着离开。
因为明日傅天河要带紫越去陈村上私塾,众人也不多说,就让他们去隔壁休息了。
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