第377章 吉川的办法（2/2）

玫瑰玫瑰情意重

玫瑰玫瑰情意浓

长夏开在荆棘里

玫瑰玫瑰我爱你

心的誓约

新的情意

圣洁的光辉照大地

心的誓约

新的情意

圣洁的光辉照大地

玫瑰玫瑰枝儿细

玫瑰玫瑰刺儿锐

今朝风雨来摧残

伤了嫩枝和娇蕊

玫瑰玫瑰心儿坚

玫瑰玫瑰刺儿尖

来日风雨来摧毁

毁不了并蒂枝连理

玫瑰玫瑰我爱你

……

听着听着，声音变了。

“电池没了！”一个人站起来，关了收音机。

几个人大眼瞪小眼，不知该干什么。

没有人提出来要出去，大家都知道纪律，这时候不能出去。他们需要的日常生活用品，有专门的联络员送来。

一阵香味飘来。众人议论起来。

“隔壁的人是四川人。”

“对！闻这个味道，就知道在炒辣子鸡。”

“做的很正宗。好想吃啊。”

不知道谁说了一句：“想吃臭豆腐。”

长沙人的王凯一听，口水就流出来了：“是的是的，我就想吃一口家乡的臭豆腐。”

另一个人说：“听说上海的香飘飘做的臭豆腐也很正宗，可惜我们不能出去。”

这时，又有一个声音出来：“我们不能出去，可以在这屋里做啊！”

众人没有感到谁在说，大家马上被这个提议给吸引住了。

对呀！可以自己做啊。

“我们之中，谁会做臭豆腐？”

“我！”

“我！”

一下子，伸起了两只手。

王凯一个，还有一个人，也是长沙人。

一看有两个人会做，大家马上决定：做臭豆腐！

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。

臭豆腐究竟是怎么变臭的呢？

从食品分类的角度看，臭豆腐属于豆腐乳一族，常见的酱豆腐就是它的兄弟，这些豆腐乳的制作方法因各地气候、风俗、人们的口味爱好不同而不同。

大体上来说，豆腐乳的制作方法分微生物培养型与腌渍型两大类，其中，用微生物培养的豆腐乳又可分为真菌型豆腐乳和细菌型豆腐乳。臭豆腐的制作工艺因此分为两种：腌渍型工艺和微生物发酵型制作工艺。

腌渍型工艺的臭豆腐以长沙臭豆腐为代表。制作这种臭豆腐时，首先要用溶解的青矾水浸泡豆腐坯，青矾的主要成分是硫酸亚铁，起上色和产生臭豆腐特殊气味的作用。

浸泡一段时间之后，人们就会把配置好的臭卤倒进去，用卤水再浸泡一段时间，当这些豆腐坯成形入味之后，就把豆腐坯捞出来，沥干，油炸，再刷上一层调味料就可以吃了。