第一百三十三章 烤鸭三大流派和全鸭宴（2/2）

“第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女眷和儿童。

”第一种佐料方式最为适合大多数人的口味，其中所用甜面酱讲究用北京“六必居”出产的，不然口味就不能算作正宗。”

六必居酱园店设在北京，相传创自明朝中叶。挂在六必居店内的金字大匾，相传是明朝大学士严嵩题写。六必居原是山西临汾西杜村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，专卖柴米油盐。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这七件是人们日常生活必不可少的。赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，就起名六必居。

“征夷，要我说这三种烤法、三种吃法，两种片法索性都来，小孩子才做选择，我们自然是统统要。”马祥麟大言不惭的说道。

“哎呦我的爷，小老这店里只会做一种，要是各位爷实在是要吃，还请，还请……”老掌柜吞吞吐吐，一边偷眼看着李憬。他人老成精，知道若是这三种方法流散出去，立时就要多了两个竞争对手，若是本店能把这三种都学会，本店必然名声大臊。可是这个时代讲究法不轻传，一般这都属于吃饭的手艺，可以家族辈辈传承的秘方，不会外传的。

一桌子人都看明白这老贼打得什么算盘。都看向李憬，李憬微微一笑，说道：“老掌柜想要我这方子也不是不可以，不过按照规矩，法不可轻传，”

“哎呦，我的爷，有什么条件您老尽管提，只要小店能答应的一定答应”老掌柜赶紧说。

“我不仅给你刚才所说的各种方子，我还给你全鸭席的菜品做法。全鸭席是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有100多种冷热鸭菜可供选择。填鸭的喂养方法我也给你。除了传统的炸胗肝、鸭丝烹掐菜、鸭油蛋羹之外，凉菜还有芥菜鸭掌、卤水鸭胗、盐水鸭肝等。一只鸭可以“四吃”，吃完鸭肉，可将片烤鸭时流在盘子里的鸭油，做成鸭油蛋羹，第三吃是将烤鸭片皮后较肥的部分，片下切成丝，回炉做鸭丝烹掐菜；第四吃是将片鸭后剩下的鸭架，加冬瓜或白菜熬成糟骨鸭汤，这种汤鲜香味美，营养极高。全鸭席以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜组成的筵席。特点是：一席之上，除烤鸭之外，还有用鸭的舌、脑、心、肝、胗、胰、肠、脯、翅、掌等为主料烹制的不同菜肴，故名全鸭席。”李憬说完，众人听的目眩神迷，口水都流了一地。老掌柜和一众厨子更是全都跪下了，都说黑眼珠见不得白银子，做餐饮的人就见不得美食秘方。看到吃不到的滋味太难受。不停的拱手请求。

“我也没有别的要求，你们这家店太小，要想做大做强，必须从养鸭开始直到宴席和外卖以及咸鸭蛋和松花蛋全都做起来。五个城区，要在东南西北四城区开分店，前面大街开一家总店。你们清产核资看看有多少股本，我拿出同样的银子入股，我不参与经营和管理，这些都按照现有的来，还是你老掌柜负责，但财务要派人监管。股份的分红我也不要，我不差这点钱，成立一家慈善基金会，用这笔钱开家药铺，雇佣各科郎中十人，免费给京城的穷苦人家看病，药材只收成本价，如果实在困难的，经调查核实可以免费给药。另外就是开家私塾，免费就学，只要愿意来的读书识字的不论出身有教无类。

”兄此议大善，算我一个，兄从出多少我出多少。”朱寿说道。

“算我夫妇一个”马祥麟大大咧咧的说道。

“谁和你是夫妇，不要脸。”张凤仪用她的纤纤玉指在马祥麟腰间狠狠的拧了一圈。疼得马祥麟咧嘴。

“李憬哥哥，也算我一个，”“还有我，我也出一股”马文婷和马文英说道。