第六十二章 长江滚滚嘉陵悠悠(2/2)
李憬非常高兴,这群小孩子唱歌谣简直就是活地图,于是,一人手里发了一枚铜钱,小孩子们欢天喜地的散了。李憬带着两个姐姐和四婢、护卫寻找成立的饭馆酒楼,准备品尝美食。
李憬也没想到,居然这时代川菜居然还没有雏形呢,虽然也有炒菜,但是根本没有后世川菜。辣椒是康熙四年在重庆大规模种植,康熙二十七年后才被川菜大量普遍采用的。
不过这也难不倒李憬,谁让咱有银子呢,让李宝临时在靠近朝天门的城内找了家要出兑的酒楼盘下来。老板一家是江西人,在这里做了几年酒楼都没赚到什么钱,临街三间,进深三间的两层酒楼,一百五十两就盘下来了,掌柜的,厨子、跑堂儿统统留用。后院一个两进四合院,每进都是正房和两侧的厢房都是三间的,正好作为大家的临时住所。和老板到牙行和衙门办好手续,这里就归李憬所有了。
李憬把黑珍珠号上的生化人厨师等人都叫来,把伙计都撒出去大采购,辣椒等各种调料游艇上都有。这个年代的药铺里可以买到很多的调料这时是当作药材使用的,江边可以买到新鲜的活鱼,成立由屠宰的市场,各种牛肚、百叶、牛肉(本地有回民允许杀牛)。屠宰场不要的下水、蹄子,鸭血等都采购回来。在生化人大厨的指导下酒楼了的十来个大小厨子,一起开动。处理食材。
李憬让李卫找来铜匠,现场用铜皮敲出了十只铜碳火锅,就是后世那种中间装碳四周装水的那种老式火锅。而且中间一分为二做成清汤和麻辣的鸳鸯锅,这里盛产的竹炭非常好,一点烟都没有,还耐烧。
厨房大锅里煮着,市场上不要的牛骨炖的汤。一会用来做火锅汤汁。冻豆腐这个也好办,买来硝石,直接制冰,这个季节正是大过年的,是一年中最冷的时候,结冰容易。硝石溶于水后要大量吸热,水中的铜盆里放着几十块豆腐,并用水泡着。一会就冻成了冰。
李薇儿和李悦儿惊奇的瞪大了眼睛,小弟居然可以人工制冰,太神奇了。她俩生长在南方是很少能见到冰雪的,一般下雪也留不住,很快就化了。尤其是看着嫩嫩的豆腐在冰中变成了多孔的黄色奶酪状,更是好奇。
买来的十几斤芝麻直接磨成香油和芝麻酱,蒜泥和花椒油也都准备好,至于喜欢小料沾香油还是麻酱随便选。当然正宗是沾香油。
按照不同部位买来的牛羊肉,被放进铜盆,冻起来,然后伙计们用木匠用的刨子推成羊肉卷和牛肉卷,装进盘子里,流水般的上桌。
从中午办完手续拿下酒楼,忙活了一下午,终于在天黑后所有的一切都准备好了。酒楼关上大门,室内点起灯笼。二楼的打开窗子,可以看到城内的夜景。室内灯火通明。护卫和酒楼的伙计等人在一楼大厅,李憬和两个姐姐、四婢在二楼单独开了一桌。
此时二楼最大的一张大桌上中间放着一个直径两尺的大铜碳火锅。李憬坐主位,两个姐姐坐他两边,四婢坐下首,桌子上摆着牛肚、百叶、黄喉、腐竹(明代已有,本草纲目有介绍)、油豆皮、豆腐干(唐代已经传到日本)各种不同部位的牛羊肉。蔬菜这着时代没有后世多,只有白菜、圆白菜、纯、白罗卜、莲藕等几种。
李憬给大家介绍每种食材涮多久,怎么吃。闻者火锅的香味,看着红亮的油汤,六女早已耐不住性子开动了起来。虽然辣的不住的喝水,但是也停不下来。二女连说,这次是此次出游吃的最痛快的一次。她俩的性格泼辣,倒也适合这重庆火锅。
这条街上酒楼很多,是比较有名的餐饮街,同时竞争也非常激烈,这家老板就是干不下去采出兑的。李憬他们的火锅涮起来,香味立刻飘散出去,吸引了好多食客驻足,不过看一楼大门紧闭都站在门前议论纷纷。
这时,一群穿着蜡染衣褂,蓝布包头的壮汉拥簇这两个方面阔口,耳带金环的壮汉来到门前。一个是四十岁左右的中年人,一个是黑胖的十几岁少年。闻者里边传出来的香味,不禁咽了咽口水,肚子也咕咕的叫了起来。其中一个长得黑胖的少年说道:“大舅舅,不如我们就在这里吃晚饭好了。”
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