196直播做饭（2/2）

那个……额……今天的营养餐是皮蛋瘦肉粥。

刚才有一些家长问过博主，我母亲是怎么在高考期间兼顾自己的学生再给我增加营养餐的问题。

其实呢增加营养不是很难，就譬如鸡蛋和瘦猪肉就是最好的营养，尤其是鸡蛋，是全营养食物，对高考生特别有帮助。

我妈妈呢比较没有时间做饭，她是比较会利用一口锅做很多的东西。

譬如蒸锅下面熬粥或者熬汤，然后热气用来蒸银耳或茄子，加上拌饭酱，既不会油腻也不会复杂。

有的时候会在上层的蒸屉上面放很多高蛋白的海鲜，然后海鲜的鲜味会滴回到下面的粥里面，就会很香而且很鲜，又比较省时间。

总之省时间的办法就是多吃蒸的食物、减少刀工、然后少油、多吃蛋奶。

我今天中午讲解的是最简单的皮蛋瘦肉粥，晚上是牛奶炖蛋和豆腐虾仁。

首先讲一下皮蛋瘦肉粥。葱姜切细丝，这个刀工不好怎么办呢，哈哈，要我说就放弃治疗别练刀工了，有擦丝器，用擦丝器解决所有需要精细刀工切细丝的问题。

而且擦丝器最好是买塑料的，因为不锈钢质地的擦丝器会影响食材的味道。

这些剩下的隔夜大米饭煮的粥会不太香，但是今天先将就一下吧！！

…………博主你擦好姜丝和葱丝了么？？？”

孟一然看了一下直播间博主慢悠悠的动作在摇头，他也真是佩服李桃的耐心：“她刚刚才找好角度，在你介绍晚饭食材的时候把自己的手擦破皮了……”

章含烟第一次用擦丝器，看了看李桃手拿擦丝器的方向才知道怎么用。

李桃擦丝擦的好快，俨然是一个老师傅的感觉。

直播平台上有些家长在心疼章含烟，这削葱根一样细白的手擦破点皮还真是让人心疼。

章含烟终于弄好了葱丝和姜丝。

家长问李桃：“在美国没有擦丝器怎么办？”

李桃看到家长的回复：“有的有的，超市就有卖擦丝器，其实外国家庭主妇刀工很差，几乎全部依赖工具，我呢是因为小时候拿不动菜刀，就想各种简便的办法。

但是有很多糟心的，用擦丝器解决不了了，这个真的要练，就比如切皮蛋就很考验耐心。

皮蛋特别软而且易碎，切开之后用捣蒜器捣碎是一个办法。

然后先把米煮上，文火15分钟左右，如果是剩饭的话5分钟就够了，然后新手要盯着锅，这个时候我就可以切皮蛋了。”