第九十四章 凉皮（2/2）

紧接着，白七七要开始试验做凉皮。以前亲手试过，还给好闺蜜做了一碗，当时闺蜜对她的凉皮可谓是赞不绝口，所以做凉皮的步骤仍是记忆犹新。

做凉皮的第一步：得先活面，将面揉成光滑的面团，盖上**的布醒上两刻钟左右。

然后再将面团放入大盆中，每次倒入半碗水，像洗衣服一样揉搓面团。差不多等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复几次次，直到面浆完全变清，只剩下面筋部分。

接着将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。放置一个晚上，澄清后，水会分成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。最后一步就是蒸皮，在大平盘抹一层菜油，倒上面浆，开火蒸一会，透明的面皮就出来了。那些面筋，蒸熟后也可以拌在凉皮中，十分好吃。

白七七只是做了个示范，然后动动嘴，剩下的大部分工作大都是春大娘与几位厨师做的。

白七七趁几人正在认真做凉皮时，开始做佐料。

白七七将辣椒与其他要用到的佐料碾碎，然后用热油炸，炸好后加点盐放好，又切了少许黄瓜丝，最后放入少许的麻油与香油。因为这个世界还没豆芽，所以白七七暂时放弃加入豆芽，想着等自己明天豆芽发出时，在往里加入。

原本实验豆芽是为了往炒面里边加入的，没想到现在却派上了用场，白七七在心底直呼自己：“聪明！”

所有工序都完成后，白七七端着满满一盆凉皮前去大厅。

凉皮的香气撩人，让人不由得咽了咽口水。