第十八章开始挣钱（一）（1/2）

回到白玉黛家里便忙碌了起来，因为白玉黛不会处理虾，所以处理虾的这个活落在了白七七身上，白玉黛负责将鱼处理好，然后将鱼肉剃下来，最后将鱼肉剁碎。因为鱼有骨头，所以要将鱼肉给一点一点的剃下来。

白七七手法娴熟的处理虾，先将虾脚剪掉，然后虾须剪掉，洗虾的要领首先要剪去尖角，剪去长须去掉虾眼，然后剪净虾脚和尾尖，用牙签挑去泥肠，清洗干净即可。

白七七之所以能这么娴熟的处理虾，那是因为白七七通过自己努力并且花了两天才学会的。毕竟一个开酒楼的老板，连虾都不知道怎么处理的话，传出去也怪丢人的。

白七七要做的是鱼丸跟虾球。虾球，因为这条件没有面包糠，便用面粉代替了。

做虾球的第一步；鸡蛋打碗里搅成蛋液。：在虾茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒、盐，顺一个方向搅打上劲待用。用勺将虾茸一一舀成丸子，再裹上面粉成虾球坯。然后锅中放油烧至四成热，一边做虾球一边放入油中用小火浸炸；最后炸至酥黄，捞出沥干油，装盘，淋上番茄酱即可上桌。因为没有番茄酱，便用春大娘自制的辣椒粉代替了。

“好香啊！”

白黛玉带着一大一小可怜兮兮的望着白七七。

“黛黛，你这样看着我干嘛，又不是不给你吃，你先尝尝吧！”

白玉黛拿了颗虾球放在嘴里道：“七七，真虾球真好吃，脆脆的，嫩嫩的。”

白翰宇与白纯夕俩人也是一脸的享受。

“姐，这个真的超级好吃。”

虽然虾球好吃，但几人也只是尝了几个便不在吃了，因为大家都等着这东西挣钱呢。

“你们先在这看着，等会我出来的时候给你们端上一碗香喷喷的鱼丸。”

白七七鱼丸选择水煮一些油炸一些，因为刚刚炸虾的时候快将春大娘家的豆油给用光了，所以白七七也不好在用了。水煮的鱼丸暂时放在一旁留着明天早上再煮，先炸油炸的鱼丸。

虽然油炸的东西冷了会有损口感，但味道还是及不错的。

等白七七做好鱼丸时，春大娘已经回来了。