第一百五十七章 陈大厨的抉择（1/2）

天海市城北深安大街中部繁华商业区，有一座三层中式建筑飞檐斗拱，朱漆彩绘，木雕花窗，古色古香的外观甚是引人注目。

建筑正中的挂一块黑底的招牌，上书“邀月楼”三个遒劲有力的金漆隶书大字。

这便是享誉天海市餐饮界数十年的老字号——“邀月楼”。

此时正值中午用餐时间，酒楼大厅的上座率几乎达到了九成，身穿中式制服的服务人员端着托盘在一排排餐桌间来回穿梭，把精美的菜肴送到客人面前。

整个就餐环境热闹但并不忙乱，顾客虽多，却并不大声喧哗，一派秩序井然的样子。

酒楼宽大的后厨房，众多忙碌的厨师、配菜工中，一位粗眉毛、红脸膛，身体有些发福的中年厨师，正在来回巡视指挥。他的胸部佩戴一块胸牌，上面写着：厨师长陈传忠。

用餐高峰期渐渐过去，陈传忠离开厨房，来到旁边的休息室。

他坐到椅子上，摘下厨师帽，露出有些谢顶的头部。倒了杯水喝了几口，然后开始闭目养神。

自从年初的时候离开吴记拉面馆，至今已经好几个月了。

那时邀月楼的曾老板派他过去指导吴记的热菜部，不想后来却发生了吴记为了和旁边的包子铺争抢生意，不惜在汤锅底料中添加违禁调料的事件，陈传忠当时愤然离去，回到了老东家的酒楼。

曾老板得知原委，只是叹了口气，并没有责怪他，让他继续回后厨工作。

陈传忠回到原先的厨师长工作岗位，手下还是那些熟人，工作上顺风顺水，得心应手，渐渐就把那件事情淡忘。

谁知天有不测风云连续多年大熊的股市，今年以来在管理层的口水精心呵护下继续暴跌，指数再创新低。曾老板由于炒股融资爆仓，亏得血本无归还欠下了一大笔债，无奈之下，只好卖掉手中最值钱的资产——邀月楼。

当真应了那句话，奔驰车进去，三轮车出来。

买下邀月楼的项老板，以前也是开酒楼生意的。接手第一天，就找到陈传忠劝慰他安心工作，还给他加了薪水。

陈传忠在邀月楼工作多年，对它颇有感情，见新老板似乎也不错，便打算继续干下去。

谁知后来发生的事情出乎他的意料，首先就是酒楼的采购部进货了一批来历不明、无标识的食用油，交给后厨使用。这在以前的邀月楼几乎是不可想象的。

陈传忠为了此事找到厨房总管，质问他怎么回事儿。秦总管是项老板带过来的属于嫡系，对待酒楼老人的态度要比项老板傲慢得多。

面对陈厨师长的质疑，秦总管不屑地说项老板的其他酒楼餐厅都是用这种油已经很多年了，绝无问题，但并不肯说明油的具体来源。

陈传忠是个对厨艺、美食虔诚到几近痴迷的人，自然不肯接受，他当时脾气也上来了，不再与项总管争辩，联合其他厨师，以不能砸邀月楼的牌子为由，直接拒绝使用。

由于人多势众，压力颇大项总管临时更换了食用油，但双方的芥蒂已然结下。

陈传忠刚歇了二十分钟，休息室的门被推开，助手小方走了进来。

“陈师傅，新上了一批鱿鱼，你是不是看看去？”助手小方过来找“鱿鱼？你看看不就行了。”陈传忠有点不耐烦。

“不是这个……有点不太对路。”小方支吾着说道。

“怎么，东西不行，那退回去不就得了。”陈传忠盯着小方说道。

“这个，秦总管非让用。

你看……”小方显得很为难。

“又是秦总管，我瞅瞅去。”陈传忠闻言站起身，向后厨库房走小方赶紧跟在后面。

一分钟后，陈传忠蹲在地上，检查塑料筐中的鱿鱼。

鱿鱼看上去很新鲜，白白净净的，肥大光滑，他伸出手指在表面按一下，很有韧劲。但他的脸色却显得凝重起来。

他又凑近闻闻气味，终于确定，眼中流露出一丝怒意。

陈传忠呼出一口气，起身往库房另一边的走廊行去。

厨房总管办公室内。

深红木色的办公桌后，一位马脸、小眼睛，约五十岁年纪的中年男子坐在靠背椅上，眼中露出不耐之色。

“秦总管，这批鱿鱼有问题，我不会让它进厨房的。”陈传忠站在房间中央，语气坚定地说。

“我说老陈，你是不是有点儿太过分了？上次油料的事情我就没跟你计较，项老板的其他餐馆酒楼一直都在用，从来没有出过任何问题，怎么到了这儿就不行？那油只不过是进货渠道特殊一点，但绝对不是地沟油之类的垃圾，我们都是做高端餐饮的，还丢不起那个人。”秦总管冷着脸说道。

“油的事情我不想多说，现在我就是问这鱿鱼是怎么回事儿？”陈传忠把话转入正题。

“鱿鱼的事儿我知道，不就是用稀释过的福尔马林泡过吗？而且这不是普通的百分之三十五至百分之四十的甲醛水溶液，甲醛含量比这个要低得多，是在安全范围之内的，凭我多年的经验可以保证。话说回来，现在是夏天，水产容易腐烂，用这种方法保鲜在行内早就是通行做法，又不影响材料的味道和口感，你身为特级大厨，难道不知道吗？”秦总管语气又加重了些。

“我当然知道这些手段。不过，我们邀月楼从来都是用最新鲜的食材和配料，邀月楼的口碑是曾老板苦心经营多少年才积累下来的。你们这是要砸牌子啊。”陈传忠痛惜地说道。

“砸什么牌子？老陈你也太危言耸听了吧。中低档的咱们不去说，就说现在整个高级餐饮行业，哪家能完完全全用最新鲜的食材？目前餐饮市场竞争这么激烈，人工、运费都在上升，要是全用最好的东西，那成本还要不要考虑？我也是厨师，但作为厨师难道就光考虑自己的利益？”秦总管也恼火起来。

“我就是个厨师，想不了那么多。反正这批鱿鱼我不接受。”陈传忠不想再多说，撂下这句话转身出门。

秦总管拍拍脑门伸手把桌上的水杯举起，就想往地上扔。不过最终还是忍住，缓缓把水杯放回原位。

等陈传忠回到厨房门口的时候，却惊讶地发现小方和另外一名杂工正在把刚才那筐鱿鱼往里面搬。

“小方这是怎么回事儿？”陈传忠带着怒意地问道。

“陈师傅，这是李师傅让搬的。”小方面带尴尬地回答。

“哎呀，陈师傅，听我一句劝，我们只是给酒楼打工的，太较劲有什么意思呢？”李师傅走过来劝道。