第二章 酸豇豆（1/2）

第二天一早何晓早早就醒了，先在院子里的菜园子里逛了一圈，原主是个勤快的人，不大的菜园子的菜色还挺丰富，现在是盛夏时节，园子里的豆角，豇豆，茄子，西红柿，黄瓜，生菜，油麦菜，茼蒿，油菜，小白菜，葱，包菜，花菜等都涨势不错，尤其是豆角和豇豆摘的非常多，坐在厨房门口择菜的时候，看着手里的一把豇豆突然灵光乍现，咋忘记自己以前最喜欢吃的酸豇豆了呢？酸豇豆的做法何晓可是烂熟于心啊，想当年在食堂吃面的时候吃了一次酸豇豆，回家后百般试验，终于做出了味道纯正的酸豇豆啊，而且腌菜易储存，现在天气热，保存得当的话做好的酸豇豆应该可以保存一到两个月的啊，酸豇豆不仅可以凉拌，而且还可以做很多种菜色，酸豇豆炒肉沫，酸豇豆炒鸡蛋，酸豇豆盖饭，酸豇豆炖猪蹄，酸豇豆烩猪杂，酸豇豆盖饭等等。

说干就干，何晓找来厨房的一个坛子，洗干净，晾干备用，新鲜豇豆洗干净，晾干备用，锅中起水，水中放入食盐30克，冰糖40克，水烧开后放凉，晾干的豇豆三五根一把，盘起来，大小以能放进坛子中为宜，放到容器中的高度，离边缘约二指宽，放凉的水倒进容器中，一定要没过豇豆，最后倒进1勺高度白酒，由于没有保鲜膜，坛口只能采用水封的办法封起来，放到阴凉的地方即可，大概一周以后，豇豆就会变色，此时可以打开食用。

何晓做完这些的时候，已经差不多到了八点的时候，这时候去镇上做工的何江已经离开了，何静和何绪慢悠悠的才起床，何晓招呼他们俩洗漱，自己则进去厨房做了一个凉拌茼蒿，一个蒜蓉油麦，烧了三碗杂粮粥，其实就是高粱糁子，玉米糁子，大麦糁子混在一起烧制而成，喝起来真的拉嗓子，但是何晓还是喝了一点，倒是何静和何绪两个孩子，觉得这两个菜很好吃，争着抢着的吃了很多，吃完饭，何静还让何晓教她做，说是她下次要做给大哥吃，何晓一边刷碗一边耐心的给她详解步骤：

“凉拌茼蒿呢，就是把茼蒿摘去根茎，清洗干净，锅中起水，大火烧开，将油麦投入水中，继续大火煮，三分钟后捞出，过凉水，去苦味，摆盘，菜表面撒上一层蒜沫，辣椒，适量盐，另起锅，下油，烧至九成熟，然后浇在蒜沫和辣椒沫上，食用时搅拌均匀即可；蒜蓉油麦呢，就是先把油麦菜过水炒一下，晾凉，摆盘，准备蒜沫，适量盐，适量淀粉，水，起锅烧油，烧至七成熟，倒入蒜，炒香，加入水，大火烧开，加入适量盐，以及少量淀粉，烧至浓缩为原来的一半，放置一边放凉，然后浇在油麦菜上，食用时搅拌均匀即可。”

何静听着二姐说的这么认真，心里一遍一遍的重复着，想着什么时候做给二姐和大哥尝尝，让二姐给自己指导一下。

吃完饭，何晓提出要去附近的山上转转，看能不能找到什么野菜，得到了何静何绪的一致同意，两人一人提着一个篮子，何晓背一个背篓，三人向着山上走去，一路走走停停的，在山上逛了两个时辰才回来，回到家的时候，收获也不太好，三个人总共就找到了一篮子的各种野菜，何绪还捡了一捆柴。